Retomando a série de postagens sobre os alimentos do futuro (confira as partes I, II e III), chegamos a um tipo tão promissor e viável de alimento que chega a ser incompreensível que sua relevância ainda seja incipiente no cenário global da alimentação: os cogumelos comestíveis. A este propósito, parte da questão pode ser explicada pela relação ambígua de convivência que as sociedades, historicamente, travaram com os fungos. Como ressalta a obra de Gordon e Valentina Wasson de 1957, intitulada Mushrooms, Russia and History, enquanto algumas sociedades há muito utilizam largamente os cogumelos na alimentação (além de outros usos, como o medicinal), outras desenvolveram, culturalmente, certa aversão a eles, tratando-os de venenosos ou, no mínimo, indigestos.
