{"id":117,"date":"2016-07-14T10:24:56","date_gmt":"2016-07-14T13:24:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/?p=117"},"modified":"2016-07-14T10:34:11","modified_gmt":"2016-07-14T13:34:11","slug":"alimentos-futuro-panorama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/2016\/07\/14\/alimentos-futuro-panorama\/","title":{"rendered":"Alimentos do futuro. Parte I – Panorama atual"},"content":{"rendered":"

A crescente popula\u00e7\u00e3o de nosso planeta, que j\u00e1 passa de 7 bilh\u00f5es de pessoas, necessita de alimenta\u00e7\u00e3o. Se hoje, segundo estimativas<\/a> da Food and Agriculture Organization<\/i> (FAO) das Na\u00e7\u00f5es Unidas, h\u00e1 mais de 800 milh\u00f5es de pessoas em situa\u00e7\u00e3o de fome no mundo e um n\u00famero muito maior de pessoas com car\u00eancias nutricionais importantes, se desenha para o futuro global um panorama desafiador. Por um lado, boa parte das plantas comercialmente cultivadas como alimentos est\u00e3o pr\u00f3ximas de seus limites fisiol\u00f3gicos de produtividade; por outro a expans\u00e3o de \u00e1reas agr\u00edcolas<\/a> j\u00e1 alcan\u00e7a n\u00edveis problem\u00e1ticos, al\u00e9m dos quais n\u00e3o se deve chegar a fim de se manter um m\u00ednimo de estabilidade ecol\u00f3gica global.<\/p>\n

Apesar de manifestar-se de maneira ampla, \u00e9, no entanto, no que diz respeito \u00e0s prote\u00ednas, especificamente, que a situa\u00e7\u00e3o alimentar torna-se cr\u00edtica. A prote\u00edna de melhor qualidade, advinda de [simple_tooltip content=’carnes, ovos, leite e derivados’]fontes animais<\/strong>[\/simple_tooltip], \u00e9 tamb\u00e9m a que causa o maior impacto ambiental para ser produzida (levando-se em conta a cria\u00e7\u00e3o animal em si e a produ\u00e7\u00e3o de insumos para sua alimenta\u00e7\u00e3o), notadamente uso extensivo de terras, emiss\u00e3o de gases do efeito estufa<\/a>, consumo de \u00e1gua, compacta\u00e7\u00e3o do solo, desflorestamento<\/a> e o comprometimento do bem-estar do pr\u00f3prio animal. Tendo o consumo de prote\u00ednas de origem animal aumentado largamente nas \u00faltimas d\u00e9cadas, \u00e9 necess\u00e1rio saber como nos comportaremos ao nos depararmos com a necessidade de conter a produ\u00e7\u00e3o de carnes, ovos e leite. Mais importante, como assegurar a seguran\u00e7a alimentar das popula\u00e7\u00f5es que, j\u00e1 nos dias atuais, n\u00e3o t\u00eam acesso a alimentos na quantidade e qualidade adequadas?<\/p>\n

A resposta para estas quest\u00f5es certamente passa pelos, aqui chamados, Alimentos do Futuro. Objetivamente, Alimentos do Futuro podem ser considerados aqueles que, de alguma forma, dever\u00e3o estar mais presentes em nossas mesas no futuro do que est\u00e3o hoje, se quisermos enfrentar os problemas relacionados ao acesso a alimentos sem extinguir os ecossistemas de nosso planeta. O fato de n\u00e3o estarem ainda extensamente disseminados em nossa dieta atual, decorre de diferentes fatores, como culturais, de acesso, de produ\u00e7\u00e3o e, mesmo, por ainda n\u00e3o estarem dispon\u00edveis para comercializa\u00e7\u00e3o e consumo.<\/p>\n

O Alimento do Futuro deve se encaixar em alguns dentre os seguintes crit\u00e9rios: produ\u00e7\u00e3o que demanda pouco espa\u00e7o, recursos e m\u00e3o-de-obra; ser rico em prote\u00ednas e nutrientes essenciais; ter grande rendimento na produ\u00e7\u00e3o; ser um produto agr\u00edcola totalmente ambientado \u00e0s condi\u00e7\u00f5es edafo-clim\u00e1ticas de cada regi\u00e3o; advir de partes de alimentos hoje descartadas, mas que possuem alto potencial nutricional. Por fim, um crit\u00e9rio deve ser comum a todos: alimentos cuja produ\u00e7\u00e3o n\u00e3o contribua para a exaust\u00e3o dos recursos naturais ou perda da biodiversidade<\/a>.<\/p>\n

Nas pr\u00f3ximas postagens da s\u00e9rie, passaremos a abordar quais alimentos podem ser bastante promissores na miss\u00e3o de promover nossa futura seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n

Agradecimento: esse post foi conjuntamente escrito com Tatiana Catelli, Cec\u00edlia Mendes e Tatiane Tobias, do Labjor\/Unicamp.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A crescente popula\u00e7\u00e3o de nosso planeta, que j\u00e1 passa de 7 bilh\u00f5es de pessoas, necessita de alimenta\u00e7\u00e3o. Se hoje, segundo estimativas da Food and Agriculture […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":130,"featured_media":121,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"pgc_sgb_lightbox_settings":"","_vp_format_video_url":"","_vp_image_focal_point":[],"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[25,8,26,24,5],"class_list":["post-117","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-biodiversidade","tag-futuro","tag-seguranca-alimentar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/130"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=117"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":123,"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117\/revisions\/123"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}