{"id":126,"date":"2016-07-21T11:35:19","date_gmt":"2016-07-21T14:35:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/?p=126"},"modified":"2016-07-29T14:43:47","modified_gmt":"2016-07-29T17:43:47","slug":"alimentos-futuro-ii-insetos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/2016\/07\/21\/alimentos-futuro-ii-insetos\/","title":{"rendered":"Insetos – Alimentos do Futuro Parte II"},"content":{"rendered":"

Como prometido na parte I<\/a>, come\u00e7aremos a abordar fontes aliment\u00edcias que s\u00e3o bastante promissoras na miss\u00e3o de prover a seguran\u00e7a alimentar humana em tempos de expans\u00e3o populacional e escassez de recursos naturais. Os insetos encabe\u00e7am nossa lista como uma das promessas dentre os Alimentos do Futuro.<\/p>\n

Ainda que a ideia de comer insetos seja n\u00e3o muito atraente \u2013 ou mesmo repulsiva \u2013 para uma boa parte dos brasileiros, existem muitos pa\u00edses em que diversas esp\u00e9cies fazem parte do card\u00e1pio. Alguns trabalhos cient\u00edficos<\/a>\u00a0 v\u00eam destacando a relev\u00e2ncia que insetos t\u00eam na ingesta di\u00e1rias de prote\u00ednas dentre diferentes popula\u00e7\u00f5es tradicionais ao redor do mundo. Calcula-se que por volta de 1900 esp\u00e9cies diferentes de insetos sejam consumidas ao redor do mundo e que cerca de 2 bilh\u00f5es de pessoas fa\u00e7am uso, em maior ou menos medida, de insetos na alimenta\u00e7\u00e3o<\/a>. Dentre os pa\u00edses que mais empregam insetos na dieta est\u00e3o China, M\u00e9xico, Tail\u00e2ndia, Laos e diversas na\u00e7\u00f5es africanas. Os mais consumidos s\u00e3o, em ordem decrescente: besouros, lagartas, abelhas e formigas, grilos e gafanhotos.<\/p>\n

Tendo isso em mente, a FAO (Ag\u00eancia das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura) lan\u00e7ou em 2013 um relat\u00f3rio<\/a>\u00a0bastante embasado e completo sobre os motivos pelos quais devemos considerar seriamente o consumo de insetos como uma possibilidade real e desej\u00e1vel. Cabe destacar:<\/p>\n

Alta taxa de convers\u00e3o proteica<\/b><\/h3>\n

Como mostra o estudo, diversas esp\u00e9cies de insetos possuem uma taxa de convers\u00e3o de mat\u00e9ria org\u00e2nica em prote\u00edna muito alta. Alguns tipos de gafanhotos, por exemplo, produzem 1 kg de prote\u00edna a cada 2 kg de ra\u00e7\u00e3o, o que \u00e9 uma taxa de convers\u00e3o muito maior que a do gado, por exemplo, onde s\u00e3o empregados 8 kg de ra\u00e7\u00e3o para obter-se o mesmo montante de prote\u00edna na forma de carne.<\/p>\n

Potencial nutricional elevado<\/b><\/h3>\n

O teor proteico dos insetos pode chegar \u00e0 mais de 60% em certas esp\u00e9cies, o que \u00e9 realmente impressionante comparando-se \u00e0 algumas de nossas fontes mais corriqueiras (a carne bovina tem em torno de 20% e a de frango um pouco mais de 25%). Al\u00e9m disso, s\u00e3o encontradas quantidades significativas de minerais (Ca, Fe, Zn, etc), vitaminas e lip\u00eddios insaturados.<\/p>\n

\"grilo\"
Bovino x gafanhoto<\/strong>. Fonte: Romeiro et al., 2015<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Baixo impacto ambiental na produ\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de insetos gera montantes substancialmente menores de gases do efeito estufa e compostos [simple_tooltip content=’am\u00f4nia, metano entre outros’]poluentes[\/simple_tooltip], quando comparados a outras cria\u00e7\u00f5es. De outro lado, pode ser muito \u00fatil no processo de compostagem de rejeitos, servindo estes de alimento aos insetos. Al\u00e9m do mais, a cria\u00e7\u00e3o tem pouca exig\u00eancia de espa\u00e7o. Isso minimiza extremamente a necessidade de desmatamento para expans\u00e3o de \u00e1reas de pastagens, al\u00e9m de viabilizar a implementa\u00e7\u00e3o de unidades de produ\u00e7\u00e3o em localidades pequenas e isoladas<\/p>\n

Por esses e outros motivos o consumo<\/a> de insetos deve ser uma realidade muito presente em nossas vidas em n\u00e3o muito tempo, o que, vencidas certas barreiras culturais, trar\u00e1 bons frutos.<\/p>\n

Cr\u00e9dito da imagem: Steve Begin<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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