{"id":314,"date":"2018-01-09T11:30:34","date_gmt":"2018-01-09T13:30:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/?p=314"},"modified":"2018-05-21T14:20:22","modified_gmt":"2018-05-21T17:20:22","slug":"pancs-alimentos-do-futuro-parte-v","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/cienciaemsi\/2018\/01\/09\/pancs-alimentos-do-futuro-parte-v\/","title":{"rendered":"PANCs – Alimentos do Futuro Parte V"},"content":{"rendered":"

Come\u00e7amos 2018 reativando a s\u00e9rie Alimentos do Futuro (confira as parte I<\/a>, II<\/a>, III<\/a> e IV<\/a>).<\/p>\n

As chamadas Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais (PANCs) s\u00e3o plantas que, apesar de estarem amplamente disseminadas em nosso entorno, n\u00e3o s\u00e3o devidamente valorizadas enquanto alimento. Muitas destas plantas at\u00e9 mesmo tinham espa\u00e7o na cultura gastron\u00f4mica de diferentes povos, mas foram paulatinamente sendo substitu\u00eddas por esp\u00e9cies comerciais produzidas em larga escala (cereais, alface, repolho, etc). As PANCs s\u00e3o, em boa parte das vezes, plantas espont\u00e2neas, que nascem e se desenvolvem sem maiores cuidados culturais. Isso se deve principalmente por serem comumente plantas aut\u00f3ctones da regi\u00e3o em quest\u00e3o, acostumadas portanto \u00e0s condi\u00e7\u00f5es de solo, temperatura e umidade.<\/p>\n

O motivo de considerar as PANCs um Alimento do Futuro \u00e9 justamente estarem adaptadas ao contexto de cada regi\u00e3o, minimizando desta maneira esfor\u00e7os agr\u00edcolas e utiliza\u00e7\u00e3o pesada de insumos em sua produ\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de apresentarem sua fun\u00e7\u00e3o ecol\u00f3gica dentro do ecossistema em que se inserem.<\/p>\n

Atualmente, estas plantas come\u00e7am a receber, novamente, aten\u00e7\u00e3o dos meios acad\u00eamico, cient\u00edfico e mesmo culin\u00e1rios<\/a>. Trabalhos cient\u00edficos (link aqui<\/a> e aqui<\/a>) t\u00eam abordado caracter\u00edsticas nutricionais e mesmo medicinais promissoras no que diz respeito a estas plantas. O livro publicado por Kinupp e Lorenzi,\u00a0Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais no Brasil<\/em>, tem sido refer\u00eancia no reconhecimento, identifica\u00e7\u00e3o bot\u00e2nica e modos de preparo das PANCs de diversas regi\u00f5es brasileiras. Os autores encontraram em suas pesquisas centenas de plantas n\u00e3o convencionais potencialmente aliment\u00edcias, detectando caracter\u00edsticas nutricionais relevantes em muitas delas.<\/p>\n

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beldroega – uma PANC<\/figcaption><\/figure>\n

Vale lembrar que \u00e9 essencial conhecer bem estas fontes aliment\u00edcias e saber diferenci\u00e1-las de plantas potencialmente t\u00f3xicas. Neste sentido, o livro indicado acima \u00e9 uma \u00f3tima ferramenta.<\/p>\n

O reconhecimento da biodiversidade como fonte nutricional foi avaliado em um\u00a0trabalho<\/a> publicado em 2006 como um caminho comum para alcan\u00e7armos tanto o desenvolvimento sustent\u00e1vel quanto a seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n

Por isso, vamos conhecer melhor as alternativas alimentares que nos cercam!<\/p>\n

Cr\u00e9dito das imagens<\/em><\/p>\n

capa (capuchinha) – Val\u00e9ria Farhat<\/a>;\u00a0 beldroega –\u00a0Luiz Bacchiega\u00a0<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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