{"id":1792,"date":"2019-09-12T17:13:28","date_gmt":"2019-09-12T20:13:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/descascandoaciencia\/?p=1792"},"modified":"2020-07-13T17:30:26","modified_gmt":"2020-07-13T20:30:26","slug":"oque-e-bacuri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/descascandoaciencia\/2019\/09\/12\/oque-e-bacuri\/","title":{"rendered":"E a\u00ed, bacuri, que fruto \u00e9 esse?"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar do bacuri?<\/h1>\n

O bacuri \u00e9 um fruto produzido pelo bacurizeiro<\/a> (esp\u00e9cie Platonia insignis<\/em> Mart.). \u00c9 uma \u00e1rvore de grande porte, que pode ultrapassar 25 m de altura e que ocorre naturalmente na Amaz\u00f4nia e no Cerrado.<\/p>\n

\"bacurizeiro\"<\/a>

(Foto: Acervo ISPN)<\/p><\/div>\n

A palavra bacuri tem origem tupi e significa \u201ccai logo\u201d<\/strong>, caracter\u00edstica marcante do fruto que se desprende da planta logo que amadurece, normalmente entre os meses de janeiro a junho.<\/p>\n

O bacuri \u00e9 popularmente conhecido na regi\u00e3o amaz\u00f4nica<\/a>, especialmente no estado do Par\u00e1<\/a>, que \u00e9 o principal produtor e o prov\u00e1vel centro de origem da esp\u00e9cie. Nessa regi\u00e3o existe at\u00e9 um ditado popular que diz que \u201co bacurizeiro nasce at\u00e9 dentro de casa\u201d, isso porque ele se reproduz por sementes ou brota\u00e7\u00f5es das ra\u00edzes, sendo muito comum encontr\u00e1-lo em altas densidades.<\/p>\n

Fruto<\/h2>\n

O bacuri \u00e9 constitu\u00eddo por uma polpa branca e adocicada, aderida fortemente a sementes grandes e alongadas (5-6 cm), e envolvida por uma casca dura e espessa (1-2 cm)<\/strong>.<\/p>\n

\"fruto

(Foto: Ernesto Souza\/Editora Globo)<\/p><\/div>\n

Os frutos do bacurizeiro podem variar amplamente de tamanho e peso, podendo atingir 15 cm de di\u00e2metro e at\u00e9 1 kg de peso.<\/p>\n

Embora os frutos sejam marcantes nessa planta, no passado o bacurizeiro n\u00e3o era visto como uma \u00e1rvore frut\u00edfera<\/a>, mas explorado por ter uma madeira resistente para constru\u00e7\u00e3o de embarca\u00e7\u00f5es e casas.<\/p>\n

Comercializa\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Tanto o fruto quanto a sua polpa s\u00e3o tradicionalmente comercializados em feiras livres, embora tamb\u00e9m seja poss\u00edvel observar o bacuri sendo vendido pelas ruas das cidades do norte brasileiro.<\/p>\n

A maioria dos frutos comercializados \u00e9 oriunda do manejo extrativista de plantas nativas e, mais raramente, de \u00e1reas de cultivo. Contudo, estudos recentes t\u00eam mostrado que o bacurizeiro, quando cultivado adequadamente, pode come\u00e7ar a produzir frutos a partir dos 6 anos de idade e apresentar uma produ\u00e7\u00e3o anual m\u00e9dia de 200 frutos por planta.<\/p>\n

Import\u00e2ncia para culin\u00e1ria<\/h2>\n

\"copo<\/p>\n

A por\u00e7\u00e3o comest\u00edvel do fruto \u00e9 a polpa, que possui baixo teor de prote\u00edna e gorduras, e \u00e9 rica em pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio e ferro, al\u00e9m de diversas vitaminas e compostos fen\u00f3licos.<\/p>\n

Considerada um ingrediente popular pela culin\u00e1ria tradicional, a polpa do bacuri pode ser consumida in natura e utilizada para produzir sucos, gel\u00e9ias, sorvetes, sobremesas e outras del\u00edcias<\/a>.<\/p>\n

A casca \u00e9 conhecida por liberar uma resina amarelada com caracter\u00edstica adstringente, e as sementes s\u00e3o fontes de \u00f3leo com alto teor de \u00e1cido palm\u00edtico.<\/p>\n

A polpa do bacuri tem despertado o interesse de chefs renomados como uma iguaria da cozinha moderna, e tanto a casca quanto a semente, t\u00eam alcan\u00e7ado destaque na ind\u00fastria farmac\u00eautica e de cosm\u00e9ticos<\/a>.<\/p>\n

Ficou curioso? Que tal despertar o seu paladar para o sabor indescrit\u00edvel do bacuri?<\/strong><\/p>\n

Escrito por Simone Kuster Mitre<\/span><\/h4>\n

Refer\u00eancias<\/strong><\/span><\/h4>\n

ARA\u00daJO, E.C.E.; VALOIS, E.C.; FERREiRA, V.M. Bibliografia do bacuri (Platonia insignis<\/em> Mart.)<\/strong>. Teresina: Embrapa Meio-Norte, 1999. 34p. (EmbrapaMeio-Norte. Documentos, 43).<\/span><\/p>\n

Cavalcante, P. B. Frutas comest\u00edveis na Amaz\u00f4nia<\/strong>. 7\u00aa Edi\u00e7\u00e3o revisada e atualizada. Museu Paraense Em\u00edlio Goeldi, Bel\u00e9m-PA. 280p. 2010.<\/span><\/p>\n

Carvalho, J. E. U.; NASCIMENTO, W. M. O. Bacuri: Platonia insignis<\/em><\/strong>. Instituto Interamericano de Cooperaci\u00f3n para la Agricultura (IICA). Buenos Aires: PROCISUR, 30p. 2017.<\/span><\/p>\n

Homma, A.; Carvalho, J. E. U.; Menezes, A. J. E. A. Bacuri: fruta amaz\u00f4nica em ascens\u00e3o<\/strong>. Ci\u00eancia Hoje, v. 46, n. 271, p. 40-45, 2010.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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