{"id":2918,"date":"2025-08-27T19:49:01","date_gmt":"2025-08-27T22:49:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/descascandoaciencia\/?p=2918"},"modified":"2025-08-27T19:49:58","modified_gmt":"2025-08-27T22:49:58","slug":"o-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/descascandoaciencia\/2025\/08\/27\/o-tomate\/","title":{"rendered":"O tomate e seus segredos: ci\u00eancia, nutri\u00e7\u00e3o e uma pitada de pol\u00eamica"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea j\u00e1 se perguntou se o <\/span>tomate<\/b> \u00e9 fruta ou legume? Ou por que ele est\u00e1 presente em praticamente todas as cozinhas do mundo? Pois \u00e9\u2026 o tomate pode at\u00e9 parecer comum, mas guarda uma s\u00e9rie de hist\u00f3rias curiosas, cient\u00edficas e at\u00e9 pol\u00edticas. Vem com a gente desvendar os segredos desse fruto!<\/span><\/p>\n

Fruta, legume ou hortali\u00e7a?<\/span><\/h2>\n

Antes de qualquer coisa, precisamos esclarecer uma d\u00favida cl\u00e1ssica: <\/span>afinal, \u00e9 fruta ou legume?<\/b><\/p>\n

Pela <\/span>ci\u00eancia bot\u00e2nica<\/b>, o tomate \u00e9 um <\/span>fruto<\/b>, pois se desenvolve a partir do ov\u00e1rio da flor ap\u00f3s a fecunda\u00e7\u00e3o. J\u00e1 o termo \u201c<\/span>fruta<\/b>\u201d \u00e9 mais popular, usado para frutos doces, como ma\u00e7\u00e3 ou banana. Como o tomate n\u00e3o \u00e9 doce, muita gente o chama de <\/span>legume<\/b>, o que tamb\u00e9m n\u00e3o est\u00e1 errado no uso cotidiano. E, segundo a <\/span>ANVISA<\/b>, o tomate \u00e9 considerado uma <\/span>hortali\u00e7a<\/b>.<\/span><\/p>\n

Resumindo: o tomate \u00e9 <\/span>cientificamente um fruto<\/b>, <\/span>popularmente um legume<\/b>, e <\/span>tecnicamente uma hortali\u00e7a<\/b>.<\/span><\/p>\n

Quando o tomate foi parar na Suprema Corte dos EUA<\/span><\/h2>\n

Essa confus\u00e3o n\u00e3o \u00e9 nova. Em <\/span>1893<\/b>, o tomate virou caso de justi\u00e7a nos Estados Unidos. <\/span>A Suprema Corte foi acionada para decidir se o tomate deveria ser taxado como <\/span>fruta<\/b> (isenta de impostos) ou <\/span>legume<\/b> (com taxa de 10%) na alf\u00e2ndega. Apesar da ci\u00eancia apontar que o tomate \u00e9 fruto, o tribunal considerou seu <\/span>uso culin\u00e1rio<\/b> e decidiu que ele era <\/span>legume<\/b> para fins tribut\u00e1rios. <\/span>Ci\u00eancia 0 \u00d7 1 Impostos. <\/strong>Quer mais dessa hist\u00f3ria?<\/strong> Clique aqui<\/a><\/span><\/p>\n

Saiba Mais<\/strong><\/span><\/p>\n

Cebola e Alho temperando o Brasil<\/a><\/p>\n

A origem do tomate e sua liga\u00e7\u00e3o com a batata<\/span><\/h2>\n

O <\/span>tomate (<\/b>Solanum lycopersicum<\/i><\/b>)<\/b> \u00e9 origin\u00e1rio das <\/span>Cordilheiras dos Andes<\/b>, na Am\u00e9rica do Sul. Mas o tomate moderno que conhecemos hoje \u00e9 resultado de cruzamentos com outras esp\u00e9cies e do trabalho de domestica\u00e7\u00e3o de civiliza\u00e7\u00f5es como os <\/span>Maias<\/b>.<\/span><\/p>\n

E tem mais: o tomate est\u00e1 diretamente ligado \u00e0 <\/span>origem da batata<\/b>. Um estudo gen\u00e9tico mostrou que, h\u00e1 cerca de <\/span>9 milh\u00f5es de anos<\/b>, o ancestral do tomate cruzou com uma planta andina, dando origem a uma linhagem que carregaria genes essenciais para a forma\u00e7\u00e3o dos tub\u00e9rculos \u2014 e a\u00ed surgiu a batata como conhecemos hoje. Um verdadeiro <\/span>romance bot\u00e2nico ancestral<\/b>!<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

A gente tamb\u00e9m contou mais dessa hist\u00f3ria<\/strong> no nosso Instagram:\u00a0 <\/span><\/p>\n

A hist\u00f3ria de amor que deu origem \u00e0 batata<\/a><\/span><\/p>\n

Nutri\u00e7\u00e3o: o tomate \u00e9 pequeno, mas importante<\/span><\/h2>\n

Com apenas <\/span>13,6 kcal por por\u00e7\u00e3o (80g)<\/b>, o tomate \u00e9 um alimento de <\/span>alta densidade nutricional<\/b>. Ele \u00e9 fonte de:<\/span><\/p>\n