{"id":1685,"date":"2014-12-03T22:20:04","date_gmt":"2014-12-04T01:20:04","guid":{"rendered":"http:\/\/scienceblogs.com.br\/discutindoecologia\/?p=1685"},"modified":"2014-12-03T22:20:04","modified_gmt":"2014-12-04T01:20:04","slug":"seria-o-vegetarianismo-a-solucao-para-uma-futura-crise-ambiental-e-de-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/discutindoecologia\/2014\/12\/seria-o-vegetarianismo-a-solucao-para-uma-futura-crise-ambiental-e-de-saude\/","title":{"rendered":"Seria o vegetarianismo a solu\u00e7\u00e3o para uma futura crise ambiental e de sa\u00fade?"},"content":{"rendered":"

Em um artigo desta semana na Nature, o pesquisador David Tilman avaliou a mudan\u00e7a na nossa dieta, com grande presen\u00e7a de a\u00e7\u00facar refinado, gorduras refinadas, \u00f3leos e carne e o aumento da incid\u00eancia de diabetes do tipo II, doen\u00e7as coron\u00e1rias e outras doen\u00e7as cr\u00f4nicas, al\u00e9m de como isto est\u00e1 relacionado com emiss\u00e3o de gases estufa pela agricultura e pecu\u00e1ria.<\/p>\n

Ele observou 3 tend\u00eancias na dieta relacionadas com o aumento do produto interno bruto per capita:
\n1) Com o aumento na demanda por prote\u00edna animal, a demanda por legumes diminui;
\n2) Quanto maior a renda de um \u00b4pa\u00eds, maior a demanda dele por calorias vazias; e
\n3) A demanda cal\u00f3rica per capita aumenta junto com a renda, por exemplo, em pa\u00edses com PIB per capita de aproximadamente $12.000 d\u00f3lares por ano, o consumo cal\u00f3rico total di\u00e1rio pode ser de 500 Kcal superior ao nutricionalmente necessitado.<\/p>\n

Como podemos notar, isto tudo se baseia em um cen\u00e1rio de desenvolvimento econ\u00f4mico mundial, isto \u00e9, aumento da urbaniza\u00e7\u00e3o e da produ\u00e7\u00e3o industrial de alimentos. Tilman estima que, quando comprada com a dieta de 2009, em 2050, nossa dieta ter\u00e1 15% mais calorias e 11% mais prote\u00ednas, 61% mais colorias vazias, 18% menos por\u00e7\u00f5es de frutas e vegetais, 2,7% menos prote\u00ednas de origem vegetal, 23% mais de carne de porco e aves, 31% mais de carne de ruminantes, 58% mais de latic\u00ednios e ovos e 82% de peixes e frutos do mar.<\/p>\n

Por\u00e9m essa mudan\u00e7a em nossa dieta n\u00e3o vem sozinha, no mesmo artigo ela aponta que a emiss\u00e3o de gases na produ\u00e7\u00e3o de carne (neste exemplo, ruminantes) \u00e9 250 maior que na produ\u00e7\u00e3o de legumes. Quando mudamos a fonte animal para porcos ou peixes, essa diferen\u00e7a tende a cair, al\u00e9m de observarmos a mesma tend\u00eancia quando comprarmos diferentes tipos de produ\u00e7\u00e3o de uma mesma fonte animal (por exemplo, gado em pastagem e gado confinado).<\/p>\n

Nos gr\u00e1ficos abaixo ele mostra a diferen\u00e7a em as fontes alimentares e a emiss\u00e3o de gases do efeito estufa por (a) quilocaloria, (b) por\u00e7\u00e3o e (c) grama de prote\u00edna.<\/p>\n

\"grafico<\/a>
\nDiante desses cen\u00e1rios, a publica\u00e7\u00e3o estima que haver\u00e1 um aumente de 80% na emiss\u00e3o de gases estufa oriundos da produ\u00e7\u00e3o de alimentos at\u00e9 2050 caso o ritmo de crescimento e o estilo de nossa dieta se mantenham.<\/p>\n

Interessante tamb\u00e9m s\u00e3o os dados de uso de terras para a produ\u00e7\u00e3o de alimentos baseado no tipo de dieta:<\/p>\n

\"gr\u00e1fico<\/a><\/p>\n

Nota-se que, se assum\u00edssemos todos um dieta vegetariana, quase n\u00e3o precisar\u00edamos de mais terras para a produ\u00e7\u00e3o de alimentos (gr\u00e1fico da esquerda) para alimentarmos o mundo em 2050 em rela\u00e7\u00e3o as que j\u00e1 dispomos hoje em dia para tal finalidade.<\/p>\n

J\u00e1 em rela\u00e7\u00e3o a parte m\u00e9dica, o gr\u00e1fico abaixo mostra a redu\u00e7\u00e3o no risco de certos tipos de doen\u00e7as com base na dieta da pessoa.<\/p>\n

\"grafico<\/a><\/p>\n

Portanto, o artigo alerta que o trilema dieta-meio ambiente-sa\u00fade deve ser norteador de pol\u00edticas p\u00fablicas globais.<\/p>\n

Em um primeiro momento, parece-nos que a dieta vegetariana seria a solu\u00e7\u00e3o para tudo, por\u00e9m devemos entender que este artigo n\u00e3o \u00e9 a prova cabal para isso. Basicamente, as dietas mediterr\u00e2nea, pescetariana e vegetarianas n\u00e3o incluem as calorias vazias, valorizando uma alimenta\u00e7\u00e3o balanceada. Fora que a presen\u00e7a prote\u00edna animal n\u00e3o foi considerada um malef\u00edcio, a mediterr\u00e2nea possui a presen\u00e7a de carnes, mas em pequenas por\u00e7\u00f5es (tanto bovina, quanto su\u00edna), al\u00e9m dos peixes e frutos do mar como a pescetariana.<\/p>\n

Al\u00e9m do mais, escolha da dieta \u00e9 uma escolha pessoal, existem pessoas que n\u00e3o conseguem deixar de comer carne. O que n\u00e3o \u00e9 nada estranho visto que somos animais on\u00edvoros por natureza!<\/p>\n

Sendo assim, esse artigo fica mais como um alerta para o rumo que nossa dieta est\u00e1 seguindo e os problemas inerentes (tanto ambientais, como de sa\u00fade) dela. Mais uma vez, a pol\u00eamica reside na quest\u00e3o de como a sociedade encara o planeta: atualmente, como um mero provedor de recursos naturais, ilusoriamente, infintos. Al\u00e9m, \u00e9 claro, da ado\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos mais saud\u00e1veis.<\/p>\n

No final, a escolha ainda \u00e9 individual. Pessoalmente, n\u00e3o consigo deixar de comer carne, mas tenho plena certeza de que a quantidade deve ser bem menor.<\/p>\n

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