{"id":427,"date":"2009-09-25T02:38:43","date_gmt":"2009-09-25T05:38:43","guid":{"rendered":"http:\/\/scienceblogs.com.br\/eccemedicus\/2009\/09\/cerveja_e_medicina\/"},"modified":"2009-09-25T02:38:43","modified_gmt":"2009-09-25T05:38:43","slug":"cerveja_e_medicina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/eccemedicus\/2009\/09\/25\/cerveja_e_medicina\/","title":{"rendered":"Cerveja e Medicina"},"content":{"rendered":"

\"ResearchBlogging.org\"<\/a><\/span><\/p>\n

Hoje, 24 de Setembro, \u00e9 o anivers\u00e1rio de 250 anos da Cervejaria Guinness<\/a>. A cerveja \u00e9 hoje uma bebida apreciada no mundo todo. H\u00e1 quem afirme desempenhar ela um papel importante<\/a> at\u00e9 na evolu\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie humana (valeu, \u00c1tila). Seu processo de fabrica\u00e7\u00e3o depende da fermenta\u00e7\u00e3o de cereais e l\u00fapulo que, apesar de provavelmente descoberto de forma acidental, necessita um controle r\u00edgido em cada um de seus passos. Atualmente, o processo \u00e9 automatizado e tem-se um moderno e eficaz controle da temperatura e do pH. Mas nem sempre foi assim. As f\u00f3rmulas das cervejarias famosas eram guardadas sob segredo de estado. O processo, quase alqu\u00edmico, era dominado por uns poucos “feiticeiros” que n\u00e3o podiam deixar nada escrito e transmitiam seus conhecimentos ao “p\u00e9-do-ouvido”.<\/p>\n

Na virada do s\u00e9culo XIX para o XX, quando a ci\u00eancia se estabelece como hoje a conhecemos, dois pesquisadores chamam a aten\u00e7\u00e3o. Primeiro, por trabalharem em cervejarias e, segundo, por fazerem importantes contribui\u00e7\u00f5es \u00e0 pr\u00e1tica m\u00e9dica. Contribui\u00e7\u00e3o que n\u00e3o \u00e9 aquela depois do plant\u00e3o, quando queremos relaxar. Na verdade, foram mudan\u00e7as de paradigma do pensamento m\u00e9dico.\u00a0 Comecemos pois, com a aniversariante.
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\nEm 1899 a Guinness Brewing Company of Dublin<\/i><\/a> contratou um jovem de 23 anos, rec\u00e9m-formado em Oxford em qu\u00edmica e matem\u00e1tica. Seu nome era William Sealy Gosset<\/a> (foto ao lado). Gosset fora contratado por seus dotes qu\u00edmicos. O que um matem\u00e1tico faria em uma cervejaria? Entretanto, ao observar o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, notou que a amostra de levedura necess\u00e1ria a uma mistura era de dif\u00edcil quantifica\u00e7\u00e3o. Os t\u00e9cnicos tinham que pegar uma amostra de cultura e examin\u00e1-la ao microsc\u00f3pio, contando o n\u00famero de c\u00e9lulas que viam! A quantidade de leveduras em qualquer processo de fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental. Gosset verificou que as anota\u00e7\u00f5es dos t\u00e9cnicos seguiam uma distribui\u00e7\u00e3o estat\u00edstica particular chamada de Poisson, conhecida h\u00e1 mais de um s\u00e9culo. Gosset ent\u00e3o, criou regras e m\u00e9todos de medi\u00e7\u00e3o que levaram \u00e0 quantifica\u00e7\u00e3o das amostras de levedura muito mais exatas. Gosset queria publicar seus resultados, mas a Guinness n\u00e3o permitia esse tipo de divulga\u00e7\u00e3o com medo de perder as f\u00f3rmulas t\u00e3o secretamente mantidas. Ele entrou em contato com Karl Pearson, ent\u00e3o editor da Biometrika<\/i>, a revista de estat\u00edstica mais badalada da \u00e9poca, e publicou um artigo com um pseud\u00f4nimo. A figura abaixo mostra a primeira p\u00e1gina do segundo artigo de Gosset, de um total de tr\u00eas, usando o codinome Student, <\/i>publicado na Biometrika em 1908. O artigo integral “remasterizado” pode ser baixado aqui<\/a>.<\/p>\n

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Sendo um teste de uso disseminado para experimentos com amostras pequenas, \u00e9 \u00fatil em uma gama enorme de situa\u00e7\u00f5es. O pr\u00f3prio Ronald Fisher, o utilizou para estudar o efeito de adubos em Rothamsted. Imaginei que o teste teria sido aplicado em cervejarias, agricultura e outras tantas situa\u00e7\u00f5es poss\u00edveis. Ao procurar saber qual teria sido o primeiro estudo m\u00e9dico a utilizar o teste, me surpreendi. No pr\u00f3prio artigo original, o primeiro exemplo utilizado por Gosset foi o efeito farmacol\u00f3gico de antigas subst\u00e2ncias hipn\u00f3ticas (utilizadas para indu\u00e7\u00e3o de sono – hoje sabemos que s\u00e3o derivados da hioscina que, por sua vez, tem como um de seus nomes comerciais o Buscopan\u00ae) de dois m\u00e9dicos da Universidade de Michigan, Arthur Cushny (1866-1926) e Alvin Roy Peebles (1884-1917). Esses dados foram publicados no Journal of Physiology em 1905. Portanto, o teste-t de Student foi “rodado” a primeira vez para testar uma amostra de dados de pacientes submetidos a um ensaio cl\u00ednico! \u00c9 a medicina dando sua contribui\u00e7\u00e3o \u00e0 ci\u00eancia ; ). Mas o melhor ainda estava por vir.Fisher fez corre\u00e7\u00f5es e incluiu o teste-t em seu famoso livro Statistical Methods for Research Workers, <\/i>cuja primeira edi\u00e7\u00e3o \u00e9 de 1925. Quando o livro estava na 5\u00aa edi\u00e7\u00e3o, em 1934, Fisher recebeu uma carta de um m\u00e9dico americano chamado Isidor Greenwald (1887 ou 1888-1976) dizendo que os dados utilizados nos exemplos do teste-t de Student estavam errados! Gosset os tinha tomado de forma equivocada. Admitiu isso a Fisher em uma carta e solicitou que ele o culpasse de tudo<\/a>. Fisher corrigiu as tabelas, refez alguns experimentos, mas manteve o exemplo, sem culpar seu grande amigo. Temos ent\u00e3o, que um dos mais famosos (se n\u00e3o, o mais) dos testes estat\u00edsticos nasceu numa cervejaria (que faz anivers\u00e1rio hoje), tendo um ensaio cl\u00ednico protagonizando seu primeiro exemplo! \u00c9 muita felicidade para um m\u00e9dico que adora cerveja e estat\u00edstica. Sa\u00fade, Sr. Gosset!Mas, em 1919<\/span> 1909, um outro mestre cervejeiro daria sua contribui\u00e7\u00e3o de forma a juntar ainda mais cerveja e medicina.<\/p>\n

Bibliografia<\/p>\n

[1] Uma senhora toma ch\u00e1..<\/a> <\/span>Como a estat\u00edstica revolucionou a ci\u00eancia no s\u00e9culo XX<\/span> David Salsburg<\/em><\/a>.
\n[2] Senn, S. (2008). A century of t-tests Significance, 5<\/span> (1), 37-39 DOI: 10.1111\/j.1740-9713.2008.00279.x<\/a><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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