{"id":355,"date":"2025-09-02T16:59:16","date_gmt":"2025-09-02T19:59:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/emrc\/?p=355"},"modified":"2025-09-02T17:12:23","modified_gmt":"2025-09-02T20:12:23","slug":"fungos-na-producao-de-enzimas-e-coqueteis-para-aplicacoes-industriais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/emrc\/2025\/09\/02\/fungos-na-producao-de-enzimas-e-coqueteis-para-aplicacoes-industriais\/","title":{"rendered":"Fungos na produ\u00e7\u00e3o de enzimas para aplica\u00e7\u00f5es industriais"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\"><strong>Os fungos est\u00e3o presentes em diversas etapas da produ\u00e7\u00e3o industrial brasileira. Venha entender um pouco mais sobre esses seres vivos que n\u00e3o s\u00e3o somente cogumelos, e seus atuais usos. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group eplus-wrapper\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">Apesar de controversos, \u00e9 comum ouvir falar que fungos s\u00e3o utilizados como base na produ\u00e7\u00e3o de diversos produtos, desde tecidos at\u00e9 hamb\u00farguer. Contudo, voc\u00ea j\u00e1 se perguntou como e por qu\u00ea?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">Existem aproximadamente 1,5 milh\u00e3o de esp\u00e9cies de fungos desenvolvendo diversas fun\u00e7\u00f5es e pap\u00e9is na natureza e por causa disso, a Micologia &#8211; ci\u00eancia que estuda os fungos &#8211; tornou-se relevante e abrangente em v\u00e1rios setores do conhecimento e da economia. Vamos explorar o mundo dos fungos utilizados no ambiente industrial.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\" wp-block-image eplus-wrapper\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/iToKLwS6umKF0xROCx-pwUoQ31QNwnuYKfT5Wnhu5qxDEs0DzsmeVFMoFkBfViaeVx3YO61m2rx9rNMoQQsHC7EWMWRuNFaj6qISD9kuYP4N2kUKl4rxMbj9HCVd0-qq3iaGUyIYuFBQxXn79AgMEA\" alt=\"Gravura obtida a partir de um post informativo. Na imagem h\u00e1 fungos representados como cogumelos gigantes e diferentes pessoas e profissionais observando-os e estudando-os. A saber, destaca-se que o conte\u00fado da gravura exemplifica a curiosidade \u00e0 respeitos das diferentes aplica\u00e7\u00e3o dos fungos. Uma das aplica\u00e7\u00f5es ser\u00e1 abordada no texto a seguir.\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fonte: Dispon\u00edvel em: <a href=\"https:\/\/www.wired.co.uk\/article\/fungus-climate-change\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.wired.co.uk\/article\/fungus-climate-change<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group eplus-wrapper\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group eplus-wrapper\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h2 class=\" wp-block-heading eplus-wrapper\"><strong>Fungos na ind\u00fastria<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">A ind\u00fastria aplica a diversidade de enzimas de fungos em processos biotecnol\u00f3gicos. Ao conjunto de enzimas produzidas pelos fungos d\u00e1-se o nome de coquetel enzim\u00e1tico e as aplica\u00e7\u00f5es biotecnol\u00f3gicas s\u00e3o todo e qualquer processo de transforma\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas em um produto de interesse, ou seja, com valor agregado no mercado. Devido aos recentes avan\u00e7os nos estudos com edi\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica e relacionados ao metabolismo de fungos, visando principalmente aumento na produ\u00e7\u00e3o e secre\u00e7\u00e3o de enzimas, a relev\u00e2ncia deles na ind\u00fastria foi reiterada.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\" wp-block-heading eplus-wrapper\"><strong>Relev\u00e2ncia dos fungos filamentosos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">Al\u00e9m da variedade de esp\u00e9cies e e diversidade de enzimas, as principais causas de utilizar fungos em processos industriais s\u00e3o a r\u00e1pida e alta taxa de crescimento, a facilidade de manipula\u00e7\u00e3o e cultivo e a secre\u00e7\u00e3o extracelular de enzimas, ou seja, diretamente no meio de cultura. Assim, A secre\u00e7\u00e3o extracelular facilita e diminui o custo da produ\u00e7\u00e3o de enzimas, otimizando o processo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">Entre as v\u00e1rias esp\u00e9cies de fungos conhecidas, os filamentosos s\u00e3o os mais utilizados na ind\u00fastria, pois s\u00e3o excelentes secretores de enzimas. Dentre os fungos filamentosos, destacam-se os g\u00eaneros pertencentes ao filo Ascomycota, como <em>Aspergillus<\/em>, <em>Trichoderma <\/em>e<em> Penicillium<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">Em cada g\u00eanero, podemos citar pelo menos uma esp\u00e9cie conhecida e amplamente utilizada na ind\u00fastria. Por exemplo, <em>Aspergillus niger<\/em>,\u00e9 utilizado na ind\u00fastria de alimentos para a produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cido c\u00edtrico e enzimas como a amilase, pectinase e glicose oxidase. Logo, essas enzimas s\u00e3o utilizadas, respectivamente, no controle de qualidade dos alimentos, na produ\u00e7\u00e3o de xaropes e na remo\u00e7\u00e3o de compostos indesej\u00e1veis durante a fabrica\u00e7\u00e3o de bebidas. Outro exemplo \u00e9 <em>Trichoderma reesei<\/em>, utilizado para a produ\u00e7\u00e3o de lipases, xilanases e celulases. Tamb\u00e9m as Lipases s\u00e3o utilizadas na ind\u00fastria qu\u00edmica e aliment\u00edcia, j\u00e1 xilanases e celulases s\u00e3o cruciais na produ\u00e7\u00e3o de biocombust\u00edveis. E, por \u00faltimo, podemos exemplificar o <em>Penicillium citrino<\/em> tamb\u00e9m muito utilizado na ind\u00fastria aliment\u00edcia, e suas enzimas s\u00e3o utilizadas para dar sabor aos queijos roquefort, gorgonzola e camembert.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\" wp-block-heading eplus-wrapper\"><strong>Fungos na economia sustent\u00e1vel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">Resumidamente, um dos principais pap\u00e9is dos coquet\u00e9is f\u00fangicos est\u00e1 relacionado \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de alimentos, bioprodutos e biocombust\u00edveis. Por causa das altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e a cria\u00e7\u00e3o dos tratados como o <a href=\"https:\/\/www12.senado.leg.br\/noticias\/entenda-o-assunto\/protocolo-de-kyoto\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Protocolo de Kyoto<\/a> e a <a href=\"https:\/\/sdgs.un.org\/publications\/agenda21\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Agenda 21<\/a>, alternativas sustent\u00e1veis aos combust\u00edveis f\u00f3sseis v\u00eam sendo discutidas desde o come\u00e7o do s\u00e9culo. Nesse contexto, o conceito de biorrefinarias vem sendo utilizado como um modelo de reaproveitamento de res\u00edduos gerados a partir de biomassas vegetais. Define-se como biorrefinaria o processo capaz de utilizar res\u00edduos lignocelul\u00f3sicos (de diferentes origneis, como a partir da atividade agr\u00edcola, agroindustrial ou at\u00e9 de res\u00edduos urbanos) para a obten\u00e7\u00e3o de produtos de interesse industrial.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group eplus-wrapper\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<figure class=\" wp-block-image eplus-wrapper\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/xjb5uFrgKuwlrVIhyvkY4uUPzOtmmzzJTuVt9yg9zrP6lnDPs5xwo99QmEKrBT7iOhky_XxbwxsJ5CK4O9-WalHTwcClQADvOcUe4KelaUBpsWlsecnryqlU0Df4qdi5IDpQXWvjZs_7kkx7WSHbxg\" alt=\"Na imagem h\u00e1 descri\u00e7\u00f5es dos diferentes tipos de biorrefinarias, a origem da biomassa utilizada e os produtos gerados a partir de cada uma dela. A saber, todas as biorrefinarias representadas utilizam coquet\u00e9is enzim\u00e1ticos durante processo de produ\u00e7\u00e3o.\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fonte: Imagem adaptada de NIZAMI <em>et al.<\/em>, 2017.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\" wp-block-heading eplus-wrapper\"><strong>Fungos em biorrefinarias <\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">A degrada\u00e7\u00e3o da parede celular vegetal das biomassa lignocelul\u00f3sicas \u00e9 coerente do ponto de vista ecol\u00f3gico, pois \u00e9 um processo sustent\u00e1vel e ocorre na natureza em a\u00e7\u00e3o conjunta e c\u00edclica; e o do ponto de vista econ\u00f4mico, pois a transforma\u00e7\u00e3o dessas biomassas em um produto de interesse \u00e9 lucrativa. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">Portanto, unindo todas as informa\u00e7\u00f5es, as enzimas f\u00fangicas s\u00e3o de grande interesse para a biotecnologia, pois os produtos da sua cat\u00e1lise podem ser utilizados como precursores de processos ou diretamente na gera\u00e7\u00e3o de produtos, como por exemplo, combust\u00edveis, papel, alimentos, ra\u00e7\u00e3o animal e qu\u00edmicos. Al\u00e9m da secre\u00e7\u00e3o de enzimas, os fungos tamb\u00e9m s\u00e3o capazes de degradar biomassas sob condi\u00e7\u00f5es brandas, ou seja, sem qualquer tratamento qu\u00edmico ou f\u00edsico. Em suma, os fungos utilizam e biomassa vegetal como fonte de carbono e atrav\u00e9s da degrada\u00e7\u00e3o da parede celular geram produtos de valor agregado em diversas ind\u00fastrias.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\" wp-block-heading eplus-wrapper\"><strong>Empresas que utilizam coquet\u00e9is enzim\u00e1ticos <\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">Empresas como Johnson &amp; Johnson e Glaxo empregam fungos em testes laboratoriais para controle de qualidade de cosm\u00e9ticos e alimentos. Outros exemplos s\u00e3o a Novozymes e Dupont, que dominam h\u00e1 anos o mercado de produ\u00e7\u00e3o de enzimas e coquet\u00e9is enzim\u00e1ticos para degrada\u00e7\u00e3o de biomassa. E, por \u00faltimo, um exemplo nacional \u00e9 a Ra\u00edzen que utiliza coquet\u00e9is enzim\u00e1ticos f\u00fangicos na produ\u00e7\u00e3o de bioenergia. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">Como pode se ver, os fungos est\u00e3o presentes no nosso dia a dia e participam da nossa vida mais do que imaginamos. Ainda existe um grande potencial econ\u00f4mico, industrial e biol\u00f3gico no uso desses seres vivos na produ\u00e7\u00e3o de diversos produtos do nosso cotidiano.  <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\" wp-block-heading eplus-wrapper\"><strong>A Autora<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\" wp-block-pullquote eplus-wrapper\"><blockquote><p>Fernanda Lopes de Figueiredo. Bi\u00f3loga pela Pontif\u00edcia Universidade Cat\u00f3lica de Campinas (PUCCAMP) mestre em Ci\u00eancias pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e atualmente \u00e9 aluna de doutorado na UNICAMP realizando seu projeto no LEBIMO. Trabalha com o melhoramento gen\u00e9tico de fungos filamentos para a produ\u00e7\u00e3o de coquet\u00e9is enzim\u00e1ticos.\u00a0<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\" wp-block-heading eplus-wrapper\"><strong>Refer\u00eancias<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">1. Gupta VK, et al. (2019). Fungal enzymes: an overview. In: Fungi and Their Role in Sustainable Development. Springer, Cham.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">2. Singhania RR, et al. (2013). Industrial applications of microbial cellulases. In: Advances in Biochemical Engineering\/Biotechnology. Springer, Berlin, Heidelberg.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">3. J\u00e4ger G, et al. (2020). Production of fungal enzymes for biomass degradation. In: Advances in Biochemical Engineering\/Biotechnology. Springer, Berlin, Heidelberg.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">4. NIZAMI, A.S. <em>et al.<\/em> (2017). Waste Biorefineries: Enabling Circular Economies in Developing Countries. Bioresource Technology.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">5. NEVALAINEN, Helena; PETERSON, Robyn (2014). <em>Making recombinant proteins in filamentous fungi- Are we expecting too much?<\/em> Frontiers in Microbiology.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">6. PANDEY, A. et al. (2000). Biotechnological potential of agro-industrial residues. I: Sugarcane bagasseBioresource Technology, 2000.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\">7.https:\/\/super.abril.com.br\/ciencia\/os-fungos-invadem-asfabricas#:~:text=Empresas%20como%20Johnson%20%26%20Johnson%20e,encontrado%20em%20abund%C3%A2ncia%20na%20natureza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"eplus-wrapper wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"mh-excerpt\"><p>Os fungos est\u00e3o presentes em diversas etapas da produ\u00e7\u00e3o industrial brasileira. 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