{"id":8766,"date":"2016-12-09T19:00:00","date_gmt":"2016-12-09T21:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/scienceblogs.com.br\/hypercubic\/?p=8766"},"modified":"2016-12-09T19:00:00","modified_gmt":"2016-12-09T21:00:00","slug":"agua-de-fases","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/hypercubic\/2016\/12\/agua-de-fases\/","title":{"rendered":"No meio do caminho tinha uma mudan\u00e7a de fase"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: justify\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-large aligncenter\" src=\"http:\/\/www.lastwordonnothing.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/shutterstock_125680649.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"1000\" \/><\/h4>\n<h4 style=\"text-align: justify\">A \u00e1gua tem 17\u00a0fases s\u00f3lidas, mas s\u00f3 agora percebemos que a forma l\u00edquida \u00e9 uma mistura de duas fases<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify\">Existe uma subst\u00e2ncia com propriedades bem estranhas: suas mol\u00e9culas t\u00eam forma de V, ela se expande ao congelar, tem um pequeno intervalo entre o ponto de fus\u00e3o e o ponto de evapora\u00e7\u00e3o e pode coexistir em tr\u00eas estados ao mesmo tempo. Comumente encontrada em forma l\u00edquida em 70% da superf\u00edcie do planeta conhecido como Terra, essa subst\u00e2ncia apresenta-se em v\u00e1rios estados. E mais dois acabam de ser descobertos aonde menos se esperava: na \u00e1gua l\u00edquida.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Se voc\u00ea j\u00e1 esquentou \u00e1gua para fazer ch\u00e1 ou caf\u00e9, pode perceber algum vapor, mas dificilmente notou a mudan\u00e7a de um estado l\u00edquido para outro. O fen\u00f4meno \u00e9 ao mesmo tempo t\u00e3o impercept\u00edvel e t\u00e3o banal que s\u00f3 foi descoberto recentemente por uma equipe de f\u00edsicos coordenada por Laura Maestro, da Universidade de Oxford.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">O que est\u00e1 por tr\u00e1s das propriedades estranhas da \u00e1gua \u00e9 algo que voc\u00ea j\u00e1 deve ter visto nas aulas de qu\u00edmica do ensino m\u00e9dio: as pontes de hidrog\u00eanio, que s\u00e3o liga\u00e7\u00f5es ef\u00eameras por\u00e9m poderosas entre os \u00e1tomos de duas ou mais mol\u00e9culas de H2O.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">As pontes de hidrog\u00eanio n\u00e3o apenas determinam a forma dos cristais de gelo ou o ponto de evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua. Essas liga\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m t\u00eam influ\u00eancia sobre outras propriedades menos conhecidas da \u00e1gua l\u00edquida, como a condutividade t\u00e9rmica, o \u00edndice refrativo, a tens\u00e3o superficial, a constante diel\u00e9trica, o coeficiente piezo-\u00f3ptico [que mede a varia\u00e7\u00e3o da refratividade em fun\u00e7\u00e3o da press\u00e3o de um material], o tempo de relaxamento longitudinal\u00a0do <em>spin<\/em> dos pr\u00f3tons [que mede o equil\u00edbrio termodin\u00e2mico sob um campo magn\u00e9tico; essa grandeza \u00e9 usada em sistemas de resson\u00e2ncia magn\u00e9tica]&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Eram essas as propriedades que a Dra. Maestro e seus colaboradores estavam estudando minuciosamente quando perceberam algumas mudan\u00e7as nesses par\u00e2metros por volta dos 50\u00ba.C. Como essas caracter\u00edsticas s\u00f3 mudam com uma mudan\u00e7a de fase, parecia que no meio do caminho entre gelo e vapor havia uma mudan\u00e7a de fase.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u201cCom exce\u00e7\u00e3o dos coeficientes piezo-\u00f3pticos, observamos uma depend\u00eancia bilinear definindo uma temperatura de mudan\u00e7a de fase: aproximadamente 64 graus Celsius para a condutividade t\u00e9rmica, cerca de 50 graus C para o tempo de relaxamento longitudinal\u00a0do <em>spin<\/em> dos pr\u00f3tons, 50 graus para o \u00edndice refrativo, cerca de 53 para a condutividade el\u00e9trica e 57 para a tens\u00e3o superficial\u201d, explicaram os cientistas em comunicado publicado pelo <a href=\"http:\/\/www.sci-news.com\/physics\/two-states-liquid-water-04359.html\"><em>Sci-News<\/em><\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Outras pesquisas recentes tamb\u00e9m tem indicado modifica\u00e7\u00f5es de par\u00e2metros como o coeficiente de expans\u00e3o t\u00e9rmica (aos 42\u00ba.C) e a velocidade do som na \u00e1gua (aprox. aos 60\u00ba.C). Os bi\u00f3logos e bioqu\u00edmicos n\u00e3o devem ficar surpresos com essa descoberta: as prote\u00ednas se desnaturam justamente na faixa de temperatura em que mudam as propriedades f\u00edsicas da \u00e1gua l\u00edquida.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Embora ainda tenham de ser replicados, comprovados e explicados, os fen\u00f4menos descritos por Maestro e seus colegas no <em>International Journal of Nanotechnology<\/em> devem esclarecer os mecanismos da desnatura\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas, com poss\u00edveis aplica\u00e7\u00f5es nas ind\u00fastrias aliment\u00edcia e farmac\u00eautica.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify\">Refer\u00eancia<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;padding-left: 30px\"><a href=\"http:\/\/scienceblogs.com.br\/hypercubic\/files\/2012\/07\/rb2_large_gray25.png\" data-rel=\"lightbox-image-0\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-3123\" src=\"http:\/\/scienceblogs.com.br\/hypercubic\/files\/2012\/07\/rb2_large_gray25.png\" alt=\"rb2_large_gray25\" width=\"70\" height=\"85\" \/><\/a>L.M. Maestro <em>et al.<\/em> <strong>On the existence of two states in liquid water: impact on biological and nanoscopic systems<\/strong> [<em><strong>Sobre a exist\u00eancia de dois estados na \u00e1gua l\u00edquida: impactos em sistemas biol\u00f3gicos e nanosc\u00f3picos<\/strong><\/em>]. <em>International Journal of Nanotechnology<\/em> 13: 8-9 (2016); <a href=\"http:\/\/dx.doi.org\/10.1504\/IJNT.2016.079670\">doi: 10.1504\/IJNT.2016.079670<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A \u00e1gua tem 17\u00a0fases s\u00f3lidas, mas s\u00f3 agora percebemos que a forma l\u00edquida \u00e9 uma mistura de duas fases Existe uma subst\u00e2ncia com propriedades bem estranhas: suas mol\u00e9culas t\u00eam forma de V, ela se expande ao congelar, tem um pequeno intervalo entre o ponto de fus\u00e3o e o ponto de evapora\u00e7\u00e3o e pode coexistir em [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":486,"featured_media":8772,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"material-hide-sections":[],"pgc_sgb_lightbox_settings":"","_vp_format_video_url":"","_vp_image_focal_point":[],"footnotes":""},"categories":[53,86,131],"tags":[434,1437,1574],"class_list":["post-8766","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-divulgacao-cientifica","category-fisica","tag-agua","tag-estado-liquido","tag-fisico-quimica"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - 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