![](\"https:\/\/www.sciencenews.org\/sites\/default\/files\/2017\/12\/main\/articles\/120517_LH_exploding_egg_main_FREE.jpg\")
<\/h4>\n<\/h4>\nQuem j\u00e1 assistiu algum filme ou s\u00e9rie que se passa num tribunal sabe que \u00e0s vezes algum cientista pode ser consultado pela corte ou arrolado como testemunha para ajudar a esclarecer um caso. Normalmente, esse tipo de testemunho n\u00e3o envolve nada de extraordin\u00e1rio para quem lida com ci\u00eancia: apresentam-se an\u00e1lises qu\u00edmicas, farmacol\u00f3gicas ou de DNA e perguntas de advogados ou membros do j\u00fari s\u00e3o respondidas [1]. \u00c9 meio como uma confer\u00eancia cient\u00edfica, s\u00f3 que com valor legal, capaz de inocentar ou condenar algu\u00e9m em vez de trazer uma descoberta in\u00e9dita. Assim, quando Anthony Nash e Lauren von Blohn foram convocados a estudar um caso em julgamento, n\u00e3o esperavam nada demais.<\/p>\n
S\u00f3 que os dois f\u00edsicos,\u00a0 que atuam como consultores especializados em ac\u00fastica, tiveram que trabalhar num caso ins\u00f3lito: eles tiveram que explorar os mecanismos que levam ovos a explodir em micro-ondas. O caso foi aberto quando um homem sofreu queimaduras graves e perdeu a audi\u00e7\u00e3o quando um ovo cozido explodiu em sua boca. Indignado com as les\u00f5es do acidente, o sujeito processou o restaurante que lhe serviu o ovo-bomba.<\/p>\n
Nash e von Blohn tinham que descobrir se uma explos\u00e3o desse tipo realmente poderia causar les\u00f5es auditivas graves. “Precis\u00e1vamos quantificar o pico de press\u00e3o sonora de um ovo explodindo, para que pud\u00e9ssemos comparar com os crit\u00e9rios de risco de danos auditivos”, explicou Nash em comunicado ao Phys.org<\/em><\/a>. Fazer isso foi bem mais complicado do que parece. Sem saber por onde come\u00e7ar a investiga\u00e7\u00e3o \u2014 praticamente n\u00e3o existe literatura cient\u00edfica sobre a ac\u00fastica de ovos explosivos \u2014, os dois pesquisadores recorreram ao YouTube, onde h\u00e1 uma imensa cole\u00e7\u00e3o de v\u00eddeos de ovos explodindo em micro-ondas (vide a tag eggsplosion<\/a><\/em>). Um exemplo:<\/p>\n [youtube_sc url=”https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=_9Z0CjrVkQE” autohide=”1″ nocookie=”1″]<\/p>\n Que ovos cozidos (e, em alguns casos, batatas) explodam nessas condi\u00e7\u00f5es n\u00e3o \u00e9 novidade. Algumas localidades dos EUA at\u00e9 exigem que os micro-ondas tenham placas de alerta para o risco desse tipo de explos\u00e3o aliment\u00edcia.\u00a0 Mesmo assim, \u00e9 f\u00e1cil ignorar tais avisos, especialmente quando se \u00e9 um funcion\u00e1rio apressado num restaurante lotado qualquer. Evidentemente, tal descuido pode causar queimaduras, mas ser\u00e1 poss\u00edvel deixar algu\u00e9m surdo?<\/p>\n Ainda que tenham observado diversas explos\u00f5es disponibilizadas pelo YouTube, Nash e von Blohn sabiam que essas evid\u00eancias eram pouco mais que aned\u00f3ticas para fins cient\u00edficos. Por acidente ou divers\u00e3o, os ovos explosivos dos v\u00eddeos eram cozidos mas n\u00e3o consistentes de um ponto de vista acad\u00eamico: n\u00e3o havia controle algum de fatores vari\u00e1veis como a temperatura interna, os tamanhos e os tipos de ovos. Tampouco foram tomadas medidas da intensidade sonora das explos\u00f5es registradas nessas videocassetadas culin\u00e1rias.<\/p>\n Assim, n\u00e3o restou alternativa aos dois pesquisadores a n\u00e3o ser explodir alguns ovos. D\u00fazias e d\u00fazias de ovos. Com os devidos cuidados, claro, porque esse tipo de experimento buscava justamente esclarecer o grau de periculosidade dos ovos-bomba. Depois de selecionar e descrever ovos de v\u00e1rios tipos, Nash e von Blohn botaram a m\u00e3o na massa.<\/p>\n Primeiro, os ovos foram cozidos e, mais tarde, colocados em banho-maria e reaquecidos num micro-ondas padr\u00e3o por tr\u00eas minutos, com a mesma pot\u00eancia (1200 W). A temperatura da \u00e1gua do banho-maria foi registrada na metade e no fim do ciclo de aquecimento. Por fim, os ovos que n\u00e3o explodiram durante o aquecimento foram tirados (cuidadosamente) da \u00e1gua, colocados numa bancada e tocados rapidamente com um term\u00f4metro pontudo, o que induzia uma explos\u00e3o ao mesmo tempo que registrava sua temperatura.<\/p>\n Al\u00e9m de levados ao tribunal, os resultados renderam uma apresenta\u00e7\u00e3o na 174\u00aa. Confer\u00eancia da Sociedade Ac\u00fastica da Am\u00e9rica, realizada entre 4 e 8 de dezembro em Nova Orl\u00e9ans. Conforme Nash:<\/p>\n A um p\u00e9 de dist\u00e2ncia [~30 cm] os picos dos n\u00edveis de press\u00e3o dos ovos aquecidos por micro-ondas iam de 86 a 133 decib\u00e9is. S\u00f3 30% dos ovos testados sobreviveram o ciclo de aquecimento no micro-ondas e explodiram ao ser acertados por um objeto agudo. Do ponto de vista estat\u00edstico, a probabilidade de um ovo explodir e danificar a audi\u00e7\u00e3o de algu\u00e9m \u00e9 bem remota. \u00c9 quase como brincar de roleta com um ovo.<\/p>\n<\/blockquote>\n O homem que foi bombardeado por um ovo cozido pode discordar (afinal, al\u00e9m da audi\u00e7\u00e3o ele provavelmente perdeu seu processo), mas as evid\u00eancias s\u00e3o contundentes: a maioria dos ovos explode dentro do micro-ondas e n\u00e3o dentro da boca ao ser mordidos. At\u00e9 porque seria muito est\u00fapido mordiscar um ovo cozido inteiro pelando de quente, por mais que se esteja apressado ou esfomeado.<\/p>\n Al\u00e9m de resolver um caso no tribunal, os dois cientistas resolveram o que at\u00e9 ent\u00e3o era um mist\u00e9rio: por que, exatamente, ovos cozidos explodem no micro-ondas. A explica\u00e7\u00e3o veio dos ovos que n\u00e3o explodiram. Quando isso acontecia, Nash e von Blohn podiam medir a temperatura do interior da gema com um term\u00f4metro especial. Essas medi\u00e7\u00f5es indicaram que a temperatura da gema era, segundo Nash, “consistentemente mais alta que a da \u00e1gua ao seu redor [tanto na clara quanto no banho-maria]”.<\/p>\n Essa evid\u00eancia indica que o culpado est\u00e1 na gema, que absorveria a radia\u00e7\u00e3o micro-ondas mais facilmente que a \u00e1gua. Para os pesquisadores, o problema est\u00e1 nas prote\u00ednas da gema, que formam pequenas armadilhas para a \u00e1gua no interior do ovo. Quando essas bolhas de \u00e1gua formadas dentro das massas de prote\u00ednas s\u00e3o submetidas ao micro-ondas, sofrem um superaquecimento brutal, alcan\u00e7ando temperaturas superiores ao ponto de evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua comum. Assim que s\u00e3o perturbadas de alguma forma \u2014 um deslocamento dentro do micro-ondas, uma garfada ou mesmo uma mordida \u2014, as bolhas superaquecidas da gema entram numa rea\u00e7\u00e3o em cadeia de ebuli\u00e7\u00e3o instant\u00e2nea. O resultado \u00e9 um ovo-bomba. Embora esse tipo de explosivo n\u00e3o seja fatal, \u00e9 melhor tomar cuidado. Vai que…<\/p>\n \n \n [1] OK, nem sempre \u00e9 t\u00e3o simples. Cientistas e outros especialistas tamb\u00e9m podem participar de lit\u00edgios que envolvem problemas mais complexos, como determinar a origem e os efeitos da polui\u00e7\u00e3o de uma \u00e1rea, a liga\u00e7\u00e3o entre o uso ou consumo de certo produto e uma doen\u00e7a (celulares vs. c\u00e2ncer, por exemplo) ou a propriedade intelectual de descobertas no campo biol\u00f3gico (as c\u00e9lulas imortais de Henrietta Lacks talvez sejam o melhor exemplo). Por vezes, a defesa e a acusa\u00e7\u00e3o podem recorrer a cientistas diferentes capazes de chegar a conclus\u00f5es diferentes partindo dos mesmos dados levantados pela investiga\u00e7\u00e3o. Essas e outras querelas jur\u00eddicas podem revelar problemas na forma como fazemos ci\u00eancia ou interpretamos seus resultados. Pensando bem, tais quest\u00f5es merecem um estudo aprofundado e interdisciplinar entre direito e ci\u00eancia (se \u00e9 que j\u00e1 n\u00e3o existe algo assim).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O que t\u00eam em comum um micro-ondas, um cliente de restaurante, dois cientistas e uma audi\u00eancia judicial? Resposta: ovos, ovos explosivos. Quem j\u00e1 assistiu algum filme ou s\u00e9rie que se passa num tribunal sabe que \u00e0s vezes algum cientista pode ser consultado pela corte ou arrolado como testemunha para ajudar a esclarecer um caso. 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Perda para uns, ganhos para outros<\/h4>\n
Refer\u00eancia<\/h4>\n
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<\/a>Abstract: 3aAA11: “Sound pressures generated by exploding eggs”<\/strong> [“Press\u00f5es sonoras geradas por ovos explosivos”<\/strong><\/em>] by Anthony Nash and Lauren von Blohn, Dec. 6, 2017 in Studio 9 in the New Orleans Marriott.
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