{"id":3476,"date":"2021-08-23T10:22:58","date_gmt":"2021-08-23T13:22:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/meiodecultura\/?p=3476"},"modified":"2021-11-11T02:44:45","modified_gmt":"2021-11-11T05:44:45","slug":"a-mulher-que-mudou-para-sempre-a-microbiologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/meiodecultura\/2021\/08\/23\/a-mulher-que-mudou-para-sempre-a-microbiologia\/","title":{"rendered":"A mulher que mudou para sempre a microbiologia"},"content":{"rendered":"\n

Este post foi escrito em conjunto com Vanessa Cappelle*<\/em><\/p>\n\n\n\n

Angelina Fanny Eilshemius<\/em><\/strong> <\/em>Hesse, uma estadunidense de ascend\u00eancia alem\u00e3, que viveu entre 1850 e 1934, deveria ter seu nome listado dentre os mais importantes para a microbiologia. Mas voc\u00ea provavelmente nunca ouviu falar dela. A mulher que contribuiu para a utiliza\u00e7\u00e3o do \u00e1gar no preparo de meios de cultura foi praticamente esquecida na hist\u00f3ria da microbiologia.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

QUANDO TUDO ERA CHAOS <\/em>NA MICROBIOLOGIA\u2026<\/span><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Quando pensamos na variedade de meios de cultura que existem hoje, pode ser at\u00e9 um pouco dif\u00edcil imaginar que no in\u00edcio da microbiologia crescer bact\u00e9rias em laborat\u00f3rio de forma a obtermos uma cultura pura era um grande desafio.  <\/p>\n\n\n\n

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Os pesquisadores conseguiam observar em microsc\u00f3pios bem rudimentares as diferentes formas de bact\u00e9rias, mas quando as cultivavam, era uma bagun\u00e7a! Era t\u00e3o complicado trabalhar com esses organismos que Carlos Lineu<\/strong>, o \u201cpai da classifica\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica\u201d, colocava as bact\u00e9rias em um grupo denominado Chaos<\/em><\/strong>. Sem formas adequadas de t\u00e9cnicas que evitassem contamina\u00e7\u00e3o, ou que permitissem o isolamento e o crescimento de culturas puras, era dif\u00edcil realizar a identifica\u00e7\u00e3o das diferentes bact\u00e9rias.<\/p>\n\n\n\n

Esse processo de isolar e identificar bact\u00e9rias respons\u00e1veis por uma doen\u00e7a infecciosa<\/span><\/strong> \u00e9 de grande import\u00e2ncia na microbiologia e recebe o nome de Postulados de Koch<\/span><\/strong>. Eles foram inicialmente formulados por Friedrich Henle<\/strong>, e Robert Koch<\/strong> fez as adequa\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias para que, em 1882, eles fossem publicados. E foi Koch, tamb\u00e9m, quem levou os cr\u00e9ditos no final das contas…<\/p>\n\n\n\n

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Mas Koch s\u00f3 conseguiu fazer seus experimentos e descrever bact\u00e9rias de grande import\u00e2ncia m\u00e9dica (como o bacilo da tuberculose e o vibri\u00e3o da c\u00f3lera) porque contava com uma equipe que criou novas t\u00e9cnicas para isolar efetivamente esses microrganismo<\/strong>s. Dentre eles, estavam Julius Richard Petri<\/strong>, inventor da placa de Petri, e os meios de crescimento s\u00f3lido de Walther Hesse<\/strong>. Menos celebrada do que os cientistas mencionados at\u00e9 aqui, uma das principais mentes criativas que mudou os rumos da microbiologia permanece amplamente desconhecida<\/strong>. O nome dela era Angelina Fanny Eilshemius Hesse<\/span><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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FANNY HESSE, A MULHER QUE AJUDOU A DESFAZER O CHAOS<\/em><\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n

Nascida em 1850, onde hoje est\u00e1 a cidade de New Jersey, nos Estados Unidos, e filha de um mercador alem\u00e3o, pouco sabemos sobre a hist\u00f3ria de Frau Fanny Hesse<\/strong>. Em 1874, ao mudar para a Alemanha, ela conheceu e se casou com o m\u00e9dico Walther Hesse<\/strong>. Al\u00e9m de m\u00e9dico, o sr. Hesse era cientista e apareceu em trabalhos de grandes nomes, incluindo Pasteur. E foi em 1881 que ele come\u00e7ou a trabalhar nos laborat\u00f3rios de Robert Koch,<\/strong> em Berlim. <\/p>\n\n\n\n

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Lina Hesse acumulava as tarefas dom\u00e9sticas e a cria\u00e7\u00e3o de tr\u00eas filhos com o trabalho n\u00e3o remunerado no laborat\u00f3rio de Koch<\/strong>. Ela auxiliava o marido no preparo de meios de cultura<\/strong> para o crescimento bacteriano e na limpeza de vidrarias<\/strong> e equipamentos. Ex\u00edmia ilustradora cient\u00edfic<\/strong>a, tamb\u00e9m se dedicou \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de aquarelas altamente precisas para ilustrar, por exemplo, cada fase de crescimento de bact\u00e9rias da microbiota intestinal para trabalhos que ele publicou.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o h\u00e1 d\u00favidas de que Frau Hesse tinha ampla experi\u00eancia com as t\u00e9cnicas laboratoriais e que acompanhava de perto os desafios e as necessidades das pesquisas de sua \u00e9poca. Ap\u00f3s tentativas mal sucedidas de cultivo de microrganismos em meios de cultura com gelatina, ela sugeriu ao sr. Hesse que usasse \u00e1gar-\u00e1gar, um extrato de algas marinhas, como alternativa para obter meios de cultura mais est\u00e1veis<\/strong><\/span>. Diversos cientistas j\u00e1 haviam tentado atacar o problema de isolar culturas bacterianas puras, mas como utilizavam meios fluidos todas as tentativas foram infrut\u00edferas.<\/p>\n\n\n\n

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Hesse aprendeu sobre o \u00e1gar com familiares que viveram na Indon\u00e9sia, de onde o extrato de alga marinha se originava e era tradicionalmente usado como ingrediente para cozinhar, mantendo a textura de diversos preparos mesmo sob as altas temperaturas do Sudeste Asi\u00e1tico. Desde ent\u00e3o, ela utilizava o \u00e1gar como substituto da gelatina, reconhecendo toda a versatilidade deste agente gelificante no preparo de compotas e geleias de frutas.<\/p>\n\n\n\n

Em 1882, ao publicar o cl\u00e1ssico artigo sobre o bacilo da tuberculose, Koch mencionou que usou \u00e1gar em vez de gelatina.<\/strong> Na primeira refer\u00eancia a esta melhoria t\u00e9cnica, que marcaria a microbiologia para sempre, Koch n\u00e3o deu cr\u00e9dito a Frau Hesse <\/span><\/strong>e nem mencionou o motivo que o levou a fazer essa substitui\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

Anos mais tarde, ap\u00f3s a morte de seu marido, Lina Hesse guardou e cuidou de todas as suas ilustra\u00e7\u00f5es e dos documentos do casal por anos, em respeito ao trabalho desenvolvido e as suas pr\u00f3prias contribui\u00e7\u00f5es para essa descoberta. Apesar de todo o esfor\u00e7o, tal contribui\u00e7\u00e3o jamais resultou em benef\u00edcio financeiro para a fam\u00edlia Hesse, que optou por n\u00e3o explor\u00e1-la comercialmente. <\/p>\n\n\n\n

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POR QUE USAR AGAR FOI T\u00c3O REVOLUCION\u00c1RIO?<\/span><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

At\u00e9 a contribui\u00e7\u00e3o de Frau Hesse, o cultivo de microrganismos era realizado basicamente em alimentos como angu, clara de ovos coagulada, carne e fatias de batata. Voc\u00ea j\u00e1 deve ter esquecido uma comida num potinho dentro da geladeira e viu como fica a situa\u00e7\u00e3o: um monte de coisa crescendo junta e um cheirinho nada agrad\u00e1vel. <\/p>\n\n\n\n

Uma outra op\u00e7\u00e3o que havia era usar gelatina no preparo do meio de cultura, mas \u00e9 um ingrediente muito inst\u00e1vel a altas temperaturas e que pode ser digerido por diversos microrganismos – o que tamb\u00e9m faz com que o meio se liquefa\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

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O \u00e1gar, implementado por Hesse, \u00e9 muito est\u00e1vel e permanece s\u00f3lido mesmo a elevadas temperaturas (sua temperatura de fus\u00e3o \u00e9 de 80 \u00baC). Al\u00e9m disso, outras caracter\u00edsticas permitem que ele seja adicionado aos meios de cultura: <\/p>\n\n\n\n