Comum em crian\u00e7as, tamb\u00e9m pode prevalecer em adolescentes, adultos e em idosos pela intera\u00e7\u00e3o entre fatores gen\u00e9ticos e ambientais.<\/p>\n
Causas da Neofobia Alimentar:<\/strong><\/h3>\n\n- Hereditariedade, ou seja, pais com neofobia alimentar podem ter filhos com esse comportamento;<\/li>\n
- Hipersensibilidade ao gosto amargo – causada pelo polimorfismo no gene TAS2R38 – leva a uma alta percep\u00e7\u00e3o do amargo e rejei\u00e7\u00e3o de alguns tipos de verduras, legumes e frutas;<\/li>\n
- Pr\u00e1ticas alimentares restritivas, al\u00e9m de caracter\u00edsticas culturais e socio-demogr\u00e1ficas que levem a monotonia alimentar;<\/li>\n
- Emo\u00e7\u00f5es negativas associadas \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o ao alimento podem contribuir para recusas alimentares na inf\u00e2ncia, adolesc\u00eancia e vida adulta.<\/li>\n<\/ol>\n
Portanto, o conhecimento e a experi\u00eancia pessoal e familiar influenciam o interesse em experimentar alimentos diferentes do habitual.<\/p>\n
Assim, pessoas expostas a diversas pr\u00e1ticas e culturas alimentares, de forma harm\u00f4nica e sem pr\u00e9-conceito, podem ser menos neof\u00f3bicas. E, assim, apresentarem maior interesse em experimentar alimentos novos.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/nutricaoeciencia\/wp-content\/uploads\/sites\/148\/2018\/09\/FRUTAS-2-300x196.jpg\")
<\/p>\n
De maneira pr\u00e1tica, os alimentos s\u00e3o rejeitados pela falta de est\u00edmulos internos ou externos para consumi-los por raz\u00f5es como:<\/p>\n
\n- Apar\u00eancia, textura, temperatura, n\u00e3o familiaridade com o alimento e extremos de varia\u00e7\u00e3o de gostos, seja por ser muito doce\/salgado ou pouco doce\/salgado.<\/li>\n<\/ul>\n
Entretanto, quando se remete ao gosto, o amargo \u00e9 o mais frequentemente rejeitado.<\/u><\/em>\u00a0E esta \u00e9 a raz\u00e3o pela qual \u00e9 necess\u00e1rio um tempo para desenvolver “o paladar” para determinados alimentos como algumas hortali\u00e7as, por exemplo.<\/p>\nA prefer\u00eancia por alimentos amargos pode ser desenvolvida por exposi\u00e7\u00f5es frequentes ao alimento e por experi\u00eancias positivas relacionadas ao seu consumo.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/nutricaoeciencia\/wp-content\/uploads\/sites\/148\/2018\/09\/caf\u00e9-1-239x300.jpg\")
Um exemplo disso \u00e9 o consumo de caf\u00e9 que, apesar do gosto amargo caracter\u00edstico, \u00e9 apreciado mundialmente. Al\u00e9m disso, seu consumo \u00e9 associado positivamente a momentos em fam\u00edlia, pausa para o descanso e conv\u00edvio social.<\/p>\n
Sobre a resist\u00eancia da maioria das pessoas em n\u00e3o tomar caf\u00e9 sem a\u00e7\u00facar ou ado\u00e7ante, a neofobia ao gosto amargo pode ser uma explica\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n
Neofobia Alimentar e Evolu\u00e7\u00e3o Humana:<\/strong><\/h3>\n\n- A neofobia relacionada ao gosto amargo \u00e9 uma quest\u00e3o de evolu\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie humana. Em se tratando de instinto de sobreviv\u00eancia, nossos ancestrais consideravam o amargor como um sinal para rejeitar o consumo de alimentos deteriorados ou potencialmente t\u00f3xicos (dilema do on\u00edvoro).<\/li>\n
- Todavia, uma consequ\u00eancia evolucion\u00e1ria de se considerar o gosto amargo como um sinal de toxicidade \u00e9 que as pessoas passaram a rejeitar n\u00edveis baixos de amargor que n\u00e3o s\u00e3o nocivos a esp\u00e9cie humana.<\/li>\n
- Assim, o que era um mecanismo de sobreviv\u00eancia no passado, atualmente pode ser um fator prejudicial \u00e0 sa\u00fade.<\/li>\n
- Pesquisas mostram que a neofobia \u00e9 associada ao baixo consumo de frutas e hortali\u00e7as e ao elevado consumo de a\u00e7\u00facares.<\/li>\n
- Al\u00e9m disso, pessoas com alta neofobia e resist\u00eancia em mudar h\u00e1bitos apresentam monotonia alimentar, alto consumo de alimentos hipercal\u00f3ricos (ricos em a\u00e7\u00facares, gorduras e s\u00f3dio), e baixa variedade\/qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n
Isso pode contribuir tanto para car\u00eancias como excessos nutricionais, levando ao:<\/p>\n
\n- Baixo peso (mais comum em crian\u00e7as, adolescentes e idosos) ou<\/li>\n
- Obesidade, diabetes e hipertens\u00e3o em adultos e tamb\u00e9m em crian\u00e7as e adolescentes de acordo com o balan\u00e7o energ\u00e9tico alimentar e estilo de vida.<\/li>\n<\/ul>\n
Portanto, a neofobia influencia negativamente as escolhas alimentares em todas as faixas et\u00e1rias e pode dificultar a ado\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos mais variados e equilibrados do ponto de vista nutricional<\/u>.<\/strong><\/h4>\nUma estrat\u00e9gia para reduzir a neofobia \u00e9 a exposi\u00e7\u00e3o cont\u00ednua aos alimentos, sem julgamento ou press\u00e3o, de forma atrativa\u00a0 para que a rejei\u00e7\u00e3o seja aos poucos substitu\u00edda pelo h\u00e1bito.<\/p>\n
Dessa forma, \u00e9 poss\u00edvel reduzir a neofobia alimentar e contribuir para mudan\u00e7a de h\u00e1bitos a partir de uma rela\u00e7\u00e3o mais harm\u00f4nica e positiva com os alimentos.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/nutricaoeciencia\/wp-content\/uploads\/sites\/148\/2018\/09\/screen-8-300x200.jpg\")
<\/p>\n
Para saber mais sobre Neofobia Alimentar, acesse o artigo \u201cTranslation and Validation of the Food Neophobia Scale (FNS) to the Brazilian Portuguese\u201d em:\u00a0http:\/\/www.aulamedica.es\/nh\/pdf\/9108.pdf<\/a><\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Portanto, o conhecimento e a experi\u00eancia pessoal e familiar influenciam o interesse em experimentar alimentos diferentes do habitual.<\/p>\n
Assim, pessoas expostas a diversas pr\u00e1ticas e culturas alimentares, de forma harm\u00f4nica e sem pr\u00e9-conceito, podem ser menos neof\u00f3bicas. E, assim, apresentarem maior interesse em experimentar alimentos novos.<\/p>\n
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De maneira pr\u00e1tica, os alimentos s\u00e3o rejeitados pela falta de est\u00edmulos internos ou externos para consumi-los por raz\u00f5es como:<\/p>\n
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- Apar\u00eancia, textura, temperatura, n\u00e3o familiaridade com o alimento e extremos de varia\u00e7\u00e3o de gostos, seja por ser muito doce\/salgado ou pouco doce\/salgado.<\/li>\n<\/ul>\n
Entretanto, quando se remete ao gosto, o amargo \u00e9 o mais frequentemente rejeitado.<\/u><\/em>\u00a0E esta \u00e9 a raz\u00e3o pela qual \u00e9 necess\u00e1rio um tempo para desenvolver “o paladar” para determinados alimentos como algumas hortali\u00e7as, por exemplo.<\/p>\n
A prefer\u00eancia por alimentos amargos pode ser desenvolvida por exposi\u00e7\u00f5es frequentes ao alimento e por experi\u00eancias positivas relacionadas ao seu consumo.<\/p>\n
Um exemplo disso \u00e9 o consumo de caf\u00e9 que, apesar do gosto amargo caracter\u00edstico, \u00e9 apreciado mundialmente. Al\u00e9m disso, seu consumo \u00e9 associado positivamente a momentos em fam\u00edlia, pausa para o descanso e conv\u00edvio social.<\/p>\nSobre a resist\u00eancia da maioria das pessoas em n\u00e3o tomar caf\u00e9 sem a\u00e7\u00facar ou ado\u00e7ante, a neofobia ao gosto amargo pode ser uma explica\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n
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Neofobia Alimentar e Evolu\u00e7\u00e3o Humana:<\/strong><\/h3>\n
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- A neofobia relacionada ao gosto amargo \u00e9 uma quest\u00e3o de evolu\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie humana. Em se tratando de instinto de sobreviv\u00eancia, nossos ancestrais consideravam o amargor como um sinal para rejeitar o consumo de alimentos deteriorados ou potencialmente t\u00f3xicos (dilema do on\u00edvoro).<\/li>\n
- Todavia, uma consequ\u00eancia evolucion\u00e1ria de se considerar o gosto amargo como um sinal de toxicidade \u00e9 que as pessoas passaram a rejeitar n\u00edveis baixos de amargor que n\u00e3o s\u00e3o nocivos a esp\u00e9cie humana.<\/li>\n
- Assim, o que era um mecanismo de sobreviv\u00eancia no passado, atualmente pode ser um fator prejudicial \u00e0 sa\u00fade.<\/li>\n
- Pesquisas mostram que a neofobia \u00e9 associada ao baixo consumo de frutas e hortali\u00e7as e ao elevado consumo de a\u00e7\u00facares.<\/li>\n
- Al\u00e9m disso, pessoas com alta neofobia e resist\u00eancia em mudar h\u00e1bitos apresentam monotonia alimentar, alto consumo de alimentos hipercal\u00f3ricos (ricos em a\u00e7\u00facares, gorduras e s\u00f3dio), e baixa variedade\/qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n
Isso pode contribuir tanto para car\u00eancias como excessos nutricionais, levando ao:<\/p>\n
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- Baixo peso (mais comum em crian\u00e7as, adolescentes e idosos) ou<\/li>\n
- Obesidade, diabetes e hipertens\u00e3o em adultos e tamb\u00e9m em crian\u00e7as e adolescentes de acordo com o balan\u00e7o energ\u00e9tico alimentar e estilo de vida.<\/li>\n<\/ul>\n
Portanto, a neofobia influencia negativamente as escolhas alimentares em todas as faixas et\u00e1rias e pode dificultar a ado\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos mais variados e equilibrados do ponto de vista nutricional<\/u>.<\/strong><\/h4>\n
Uma estrat\u00e9gia para reduzir a neofobia \u00e9 a exposi\u00e7\u00e3o cont\u00ednua aos alimentos, sem julgamento ou press\u00e3o, de forma atrativa\u00a0 para que a rejei\u00e7\u00e3o seja aos poucos substitu\u00edda pelo h\u00e1bito.<\/p>\n
Dessa forma, \u00e9 poss\u00edvel reduzir a neofobia alimentar e contribuir para mudan\u00e7a de h\u00e1bitos a partir de uma rela\u00e7\u00e3o mais harm\u00f4nica e positiva com os alimentos.<\/p>\n
<\/p>\nPara saber mais sobre Neofobia Alimentar, acesse o artigo \u201cTranslation and Validation of the Food Neophobia Scale (FNS) to the Brazilian Portuguese\u201d em:\u00a0http:\/\/www.aulamedica.es\/nh\/pdf\/9108.pdf<\/a><\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"