{"id":115,"date":"2010-11-15T12:50:00","date_gmt":"2010-11-15T17:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/scienceblogs.com.br\/podeimburana\/2010\/11\/sobre-comidas-azuis\/"},"modified":"2010-11-15T12:50:00","modified_gmt":"2010-11-15T17:50:00","slug":"sobre-comidas-azuis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/podeimburana\/2010\/11\/15\/sobre-comidas-azuis\/","title":{"rendered":"Sobre comidas azuis"},"content":{"rendered":"<p>A m\u00e3e abriu um saco de papel, entregou uma coxinha para sua filha e, para acompanhar, nada melhor do que suco, certo? Mas o suco precisava ser azul?<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" align=\"left\" src=\"http:\/\/media.tumblr.com\/tumblr_lbxsorcXGD1qb2qz8.jpg\" \/>Presenciei essa cena em uma visita recente ao Consulado brasileiro em Boston e me\u00a0lembrei de uma discuss\u00e3o antiga na minha fam\u00edlia, levantada pela minha irm\u00e3: por que abominamos comidas azuis? A repulsa n\u00e3o se explica apenas por conta da artificialidade, pois n\u00e3o gosto dos sucos artificiais alaranjados mas adoro o suco de tangerina do restaurante Pitanga em S\u00e3o Paulo. N\u00e3o tomo gatorade verde mas n\u00e3o resisto a um suco de couve com laranja.<\/p>\n<p>A teoria da minha irm\u00e3 \u00e9 que n\u00e3o gostamos de comer nem beber coisas azuis pois n\u00e3o h\u00e1 comida azul na natureza. Segundo ela, <em>blueberry<\/em> (mirtilo, em portugu\u00eas) e batatas azuis s\u00e3o, na verdade, roxas.<\/p>\n<p>A\u00ed me lembrei de uma vez em que fui ao Museu de Hist\u00f3ria Natural de Harvard e ouvi Hillery Metz explicar que, na maioria dos animais, a cor azul n\u00e3o \u00e9 produzida por pigmentos azuis, e sim por luz azul refletida por estruturas microsc\u00f3picas que formam sulcos, camadas finas, bolhas de ar. Ou seja, diferentes comprimentos de onda s\u00e3o refletidos dependendo da maneira como essas estruturas se organizam; s\u00e3o as chamadas cores estruturais.\u00a0Metz \u00e9 p\u00f3s-graduanda da universidade de Harvard.<\/p>\n<p>Fui pesquisar se os azuis das plantas s\u00e3o produzidos assim tamb\u00e9m. Sim, h\u00e1 cores estruturais em plantas, embora seja uma \u00e1rea ainda pouco explorada pelos pesquisadores, segundo trabalho publicado por Beverley Glover e Heather Whitney no <em>Annals of Botany<\/em> (<a title=\"Cores estruturais em plantas\" target=\"_blank\" href=\"http:\/\/aob.oxfordjournals.org\/content\/105\/4\/505.full\" rel=\"noopener noreferrer\">aqui<\/a>). Mas h\u00e1 pigmentos azuis em plantas, como \u00e9 o caso da antocianina.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/media.tumblr.com\/tumblr_lbxszhnqPd1qb2qz8.jpg\" \/><\/p>\n<p>Bom, continuo sem saber explicar a repulsa a comidas azuis. Alguma pista?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A m\u00e3e abriu um saco de papel, entregou uma coxinha para sua filha e, para acompanhar, nada melhor do que suco, certo? Mas o suco precisava ser azul? 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