{"id":60,"date":"2010-02-21T15:19:10","date_gmt":"2010-02-21T18:19:10","guid":{"rendered":"http:\/\/scienceblogs.com.br\/quimicaviva\/2010\/02\/somente_para_viciados\/"},"modified":"2010-02-21T15:19:10","modified_gmt":"2010-02-21T18:19:10","slug":"somente_para_viciados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/quimicaviva\/2010\/02\/21\/somente_para_viciados\/","title":{"rendered":"Somente para viciados"},"content":{"rendered":"
No blog \u201cqu\u00edmica de produtos naturais\u201d foram postadas v\u00e1rias mat\u00e9rias sobre o caf\u00e9, saborosa bebida de origem africana. Estudos sobre se a cafe\u00edna reduz perda de mem\u00f3ria<\/a><\/b>, \u00e1cido caf\u00e9ico e hipertermia<\/b><\/a>, se o consumo de caf\u00e9 pode aumentar ou diminuir a incid\u00eancia de dores de cabe\u00e7a<\/b><\/a>, e se o caf\u00e9 \u00e9 uma panac\u00e9ia<\/b><\/a>, ou sobre abelhas que preferem n\u00e9ctar de plantas com doses suaves de cafe\u00edna<\/b><\/a>. Confesso: sou chegado num bom caf\u00e9. Saboroso, sem ser \u00e1cido, preparado para ser consumido imediatamente, um bom caf\u00e9 expresso, como o da cantina da Concei\u00e7\u00e3o, no campus da USP-S\u00e3o Carlos, perto do pr\u00e9dio da Arquitetura. Ali a cantina serve caf\u00e9 expresso K\u00fchl, de Limeira. Bom. Forte, saboroso, cremoso. Uma x\u00edcara de manh\u00e3 e outra depois do almo\u00e7o, est\u00e1 \u00f3timo.<\/p>\n

Descobrir onde tomar um bom caf\u00e9, em viagens por este mundo sem fim, pode ser um bom desafio. No ano passado, em Fortaleza, durante a Reuni\u00e3o Anual da Sociedade Brasileira de Qu\u00edmica, por exemplo, havia um bom caf\u00e9 expresso dentro de uma sorveteria. Virou ponto antes de ir assistir \u00e0s apresenta\u00e7\u00f5es do congresso. Nos EUA tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil. O caf\u00e9 do Starbucks n\u00e3o \u00e9 fant\u00e1stico (mas me disseram que as lojas de S\u00e3o Paulo tiveram que melhorar a forma de tirar caf\u00e9, para se adaptar aos paulistanos, exigentes tomadores de caf\u00e9). H\u00e1 11 anos, Vancouver (Canad\u00e1) tinha uma loja do Second Cup no campus da UBC com um excelente expresso duplo.<\/p>\n

Caf\u00e9 vicia? Acho que sim. E o consumo exagerado pode causar in\u00fameros problemas. O verbete da Wikip\u00e9dia em ingl\u00eas sobre a cafe\u00edna<\/a><\/b> \u00e9 bastante extenso e completo. Mas a melhor est\u00f3ria que conhe\u00e7o sobre caf\u00e9 \u00e9 de uma menina que vivia na Alemanha, nos idos de 1600-1700, e adorava caf\u00e9. Seu pai, muito preocupado com o h\u00e1bito da filha, prometeu-lhe um casamento, desde que parasse de tomar a bebida. A menina, mais esperta que o pai, aceitou a proposta. Mas assim que conheceu seu pretendente, disse a ele que s\u00f3 se casaria se ele, o noivo, a deixasse tomar caf\u00e9 depois que casassem. Uma trapaceira. Mas no fim todos concordam, filha, pai e noivo: caf\u00e9 \u00e9 uma bebida que, uma vez que se come\u00e7a a tomar, \u00e9 imposs\u00edvel de parar. Esta \u00e9 a hist\u00f3ria da Cantata do Caf\u00e9, composta por Johann Sebastian Bach entre 1734 e 1735. Inclu\u00ed a seguir a \u00e1ria \u201cHeute noch, lieber Vater\u201d (\u201cAinda hoje, meu pai querido\u201d), que infelizmente n\u00e3o \u00e9 a melhor interpreta\u00e7\u00e3o que j\u00e1 ouvi, pois a cantora canta ligeiramente atrasada com rela\u00e7\u00e3o \u00e0 orquestra. Em seguida, o coro final da cantata, \u201cDie Katze l\u00e4bt das Mausen nicht\u201d, uma vers\u00e3o muito divertida que encontrei do YouTube.<\/div>\n

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A cantora Christiane Oelze, soprano, \u00e9 a int\u00e9rprete da \u00c1ria, com a Bach-Collegium Stuttgart sob a reg\u00eancia de Helmuth Rilling. O coro final \u00e9 interpretado pela Freiburg Baroque Orchestra.<\/p>\n

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