Graças à estrutura cristalina da água o gelo flutua. Pode parecer meio óbivio dizer que o gelo flutua, mas isso não deveria acontecer. Na maioria das substâncias, quanto menor a agitação das moléculas (em temperaturas menores) mais próximas elas estão e mais densa a substância fica. Já na água, ao cristalizar, por causa de suas pontes de hidrogênio as moléculas se afastam, de maneira que o gelo é menos denso do que a água líquida. Ou seja, quando a água começa a congelar ela se expande, por mais que você tenha esquecido ela dentro de uma garrafa de vidro, como eu fiz.
Fiquei traumatizado com a foto da tartaruga que a Paula colocou no blog dela e resolvi usar embalagens de vidro para quando desse vontade de tomar Coca-Cola… mas não deu muito certo deixá-la no congelador para esfriar mais rápido.