{"id":1731,"date":"2010-06-16T09:30:04","date_gmt":"2010-06-16T12:30:04","guid":{"rendered":"http:\/\/scienceblogs.com.br\/rnam\/2010\/06\/dioxina\/"},"modified":"2010-06-16T09:30:04","modified_gmt":"2010-06-16T12:30:04","slug":"dioxina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/rnam\/2010\/06\/dioxina\/","title":{"rendered":"Dioxina: alguns esclarecimentos."},"content":{"rendered":"

\"ResearchBlogging.org\"<\/a><\/span>Para n\u00e3o ter d\u00favida: dioxinas s\u00e3o t\u00f3xicas? Sim.<\/p>\n

Afetam o desenvolvimento embrion\u00e1rio? Sim.\n<\/p>\n

S\u00e3o produzidas quando aquecemos pl\u00e1sticos em microondas ou quando congelamos \u00e1gua em garrafas pl\u00e1sticas? Depende. <\/p>\n

A utiliza\u00e7\u00e3o de pl\u00e1sticos pr\u00f3prios para aquecimento em microondas evita a forma\u00e7\u00e3o desses compostos qu\u00edmicos, enquanto o congelamento de \u00e1gua nada tem a ver com a libera\u00e7\u00e3o de quaisquer subst\u00e2ncias t\u00f3xicas de recipientes pl\u00e1sticos.<\/p>\n

Do come\u00e7o: o que s\u00e3o as dioxinas?<\/b><\/p>\n

\"1,4-dioxin-2D-skeletal.png\"A dioxina na verdade \u00e9 um composto org\u00e2nico de f\u00f3rmula C4H4O2 que possui dois is\u00f4meros: 1,2-dioxina (ou o-dioxina) e a 1,4-dioxina
\n(ou p-dioxina, na imagem \u00e0 direita). No entanto, a literatura cient\u00edfica utiliza o termo “dioxina” para se referir de
\nforma simplificada \u00e0s dibenzodioxinas policloradas (PCDDs, imagem abaixo) como a
\n2,3,7,8-tetraclorodibenzodioxina (TCDD), a subst\u00e2ncia mais estudada por
\nseus efeitos t\u00f3xicos.\"PCDD_general_structure.png\"Parte dos problemas causados pela TCDD vem da sua intera\u00e7\u00e3o com um receptor chamado AhR. O receptor afetado \u00e9 translocado para o n\u00facleo, onde \u00e9 reconhecido por elementos chamados AhREs (por serem responsivos ao AhR) em v\u00e1rios genes diferentes. Essa atividade inicia diversas altera\u00e7\u00f5es transcricionais, de modo que os resultados das pesquisas envolvendo o AhR expandiram sua import\u00e2ncia em m\u00faltiplos aspectos como o desenvolvimento embrion\u00e1rio, reprodu\u00e7\u00e3o, imunidade inata e supress\u00e3o tumoral.<\/p>\n

Quem sentir falta de informa\u00e7\u00f5es sobre os mecanismos, as duas refer\u00eancias que citei no final deste texto trazem revis\u00f5es excelentes e atual\u00edssimas sobre o tema, apesar de a qu\u00edmica ser um pouco pesada.<\/p>\n

Um caso famoso e recente.<\/b>
Victor Yushchenko, candidato a
\npresid\u00eancia da Ucr\u00e2nia em 2004 ficou seriamente doente durante a corrida
\npresidencial no come\u00e7o de Setembro. No diagn\u00f3stico, pancreatite aguda e
\nedemas relacionados a uma infec\u00e7\u00e3o viral e compostos qu\u00edmicos que n\u00e3o
\ns\u00e3o normalmente encontrados nos alimentos levaram o presidenci\u00e1vel a
\nafirmar que havia sido envenedado.<\/p>\n

\"yushchenko.jpg\"<\/p>\n

\nYushchenko ent\u00e3o reapareceu com o rosto
\ncompletamente desfigurado (foto abaixo) devido a cloracne ocasionada por
\nenvenenamento por dioxina. A concentra\u00e7\u00e3o de dioxina no sangue do
\ncandidato encontrava-se 6000 vezes acima do normal. Apesar de pol\u00eamico, esse diagn\u00f3stico foi o mais aceito at\u00e9 ent\u00e3o, e a premissa de envenenamento foi mantida.
<\/b><\/p>\n

E o microondas?<\/b><\/p>\n

Existem v\u00e1rias mensagens na internet contra congelar \u00e1gua em garrafas de pl\u00e1stico ou cozinhar com pl\u00e1sticos no microondas. O caso da famosa mensagem que usa o Johns Hopkins como fonte de credulidade j\u00e1 foi desmentido pela institui\u00e7\u00e3o mais de uma vez.<\/p>\n

As pesquisas atuais apontam que o congelamento de \u00e1gua n\u00e3o ocasiona a libera\u00e7\u00e3o de compostos qu\u00edmicos t\u00f3xicos de garrafas de pl\u00e1stico. No entanto, ao utilizar pl\u00e1sticos para cozimento no microondas \u00e9 melhor seguir as recomenda\u00e7\u00f5es do fabricante e certificar-se de que o recipiente pl\u00e1stico \u00e9 pr\u00f3prio para este uso.<\/p>\n

De qualquer modo, abaixo est\u00e3o os s\u00edmbolos que designam recipientes pr\u00f3prios para microondas e congelamento.<\/p>\n

\"symbolfortableware.jpg\"<\/p>\n

O departamento americano respons\u00e1vel pela seguran\u00e7a alimentar (FSIS) possui diretrizes eficazes para o cozimento de alimentos em microondas, mas como n\u00e3o encontrei nada parecido no Brasil, volto a recomendar: ao aquecer alimentos no microondas, utilize recipientes de vidro ou cer\u00e2mica apropriados.<\/p>\n

Wells PG, Lee CJ, McCallum GP, Perstin J, & Harper PA (2010). Receptor- and reactive intermediate-mediated mechanisms of teratogenesis. Handbook of experimental pharmacology<\/span> (196), 131-62 PMID: 20020262<\/p>\n

<\/a><\/span><\/p>\n

FUJII-KURIYAMA, Y., & KAWAJIRI, K. (2010). Molecular mechanisms of the physiological functions of the aryl hydrocarbon (dioxin) receptor, a multifunctional regulator that senses and responds to environmental stimuli Proceedings of the Japan Academy, Series B, 86<\/span> (1), 40-53 DOI: 10.2183\/pjab.86.40<\/a><\/span><\/p>\n

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Para n\u00e3o ter d\u00favida: dioxinas s\u00e3o t\u00f3xicas? Sim. Afetam o desenvolvimento embrion\u00e1rio? Sim. S\u00e3o produzidas quando aquecemos pl\u00e1sticos em microondas ou quando congelamos \u00e1gua em garrafas pl\u00e1sticas? Depende. A utiliza\u00e7\u00e3o de pl\u00e1sticos pr\u00f3prios para aquecimento em microondas evita a forma\u00e7\u00e3o desses compostos qu\u00edmicos, enquanto o congelamento de \u00e1gua nada tem a ver com a libera\u00e7\u00e3o … Continue lendo “Dioxina: alguns esclarecimentos.”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":476,"featured_media":1732,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"pgc_sgb_lightbox_settings":"","_vp_format_video_url":"","_vp_image_focal_point":[],"footnotes":""},"categories":[2,3,11,15,17,35,44],"tags":[],"class_list":["post-1731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimento","category-ambiente","category-biosseguranca","category-cancer","category-ciencia","category-informacao","category-medicina"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/rnam\/wp-content\/uploads\/sites\/252\/2011\/08\/rb2_large_gray21.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/rnam\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/rnam\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/rnam\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/rnam\/wp-json\/wp\/v2\/users\/476"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/rnam\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1731"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/rnam\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1731\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/rnam\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1732"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/rnam\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/rnam\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1731"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogs.unicamp.br\/rnam\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}