As plantas também infartam!!! (V.5, N.1, 2019)
No Brasil, mais de 300 pessoas sofrem infarto todos os anos, estatística que tende a crescer devido ao estilo de vida por nós adotado. Menos atividades físicas e pior qualidade na alimentação são uns dos principais impulsionadores desse mal. Basicamente, o infarto ocorre devido ao bloqueio da passagem de sangue nas artérias pela formação de […]
Quando o inimigo vira um aliado (V.4, N.12, 2018)
Vocês sabem qual a melhor forma de combater um inimigo? Conhecendo-o! Pois é…como diz aquele velho ditado “mantenha os amigos próximos e os inimigos mais próximos ainda”. Afinal, conhecer o inimigo ajuda a planejar todas as estratégias para combatê-lo, não é mesmo? Um mestre nessa arte é o nosso Tyrion Lannister de Game of Thrones, […]
A vacinação é direito de todos, inclusive das plantas! (V.4, N.8, 2018)
A vacinação é um dos mecanismos mais eficazes na defesa do nosso organismo contra agentes infecciosos, vírus e bactérias, por exemplo.
Esporos, os danadinhos da microbiologia (V.2, N. 7, 2016)
Você sabia que diariamente pode ingerir milhões de esporos? E que alguns desses esporos, inclusive, são de bactérias extremamente patogênicas, como o causador do botulismo? Vamos começar falando dos tipos de esporos de interesse na microbiologia de alimentos: de os esporos bacterianos e os esporos fúngicos. Bactérias esporuladas, como o Clostridium botulinum (causadora do infame […]
Micotoxinas – riscos subestimados? (V.2, N. 6, 2016)
Muitos são os fatores que podem comprometer a qualidade dos alimentos que consumimos. Alguns, no entanto, são mais aparentes que outros. Certas toxinas, produzidas por fungos, podem não causar alterações perceptíveis nos alimentos, mas podem ser bastante perigosas, principalmente quando consumidas por longos períodos de tempo. No Brasil, nossa legislação ainda não é suficientemente […]
Você está realmente protegido dos micro-organismos? (V.2, N. 5, 2016)
Pode um ser microscópico derrotar o poderoso ser macroscópico? Alguns micrômetros de tamanho são capazes de derrubar metros, quilômetros, de estruturas complexas? Um dos trabalhos mais importantes na área de microbiologia de alimentos está relacionado à segurança de alimentos (a diferença entre segurança de alimentos e segurança alimentar será discutida em posts futuros). Você já […]