Ciências da Saúde

Alimentos funcionais na promoção da saúde (V.2, N. 10, 2016)

A atenção em se manter uma alimentação correta – balanceada, em quantidade adequada e com qualidade – tem sido crescentemente associada com uma melhor qualidade de vida, maior longevidade e redução de problemas de saúde. Definitivamente, não é exagero afirmar que, em grande medida, você...

Alzheimer – como tratar uma doença sem cura? (V.2, N. 10, 2016)

A Doença de Alzheimer (DA) é uma enfermidade neurodegenerativa que tem como principal característica a perda progressiva de comunicação entre os neurônios, afetando pouco apouco o cérebro, de tal forma que toda a capacidade funcional, emocional e motora do paciente com Alzheimer é perdida. Mas, qual...

Eu, tu, eles (V.2, N. 10, 2016)

Você sabia que, só no ano passado, quase 10 mil pessoas ficaram doentes depois de consumir alguma refeição? São as chamadas Doenças Veiculadas (Transmitidas) por Alimentos (DVAs ou DTAs). O que era para ser um momento feliz, SAGRADO, pode acabar se tornando uma grande dor de cabeça...

Ferramenta online permite avaliar produtos alimentícios (V.2, N. 9, 2016)

As discussões científicas que envolvem a Ciência de Alimentos estão há muito em voga. Se, por um lado, as pessoas buscam atributos como praticidade, variedade e sabor quando adquirem produtos alimentícios diversos, por outro as relação do consumo desses alimentos com a saúde e bem-estar...

Fatores antinutricionais (V.2, N. 8, 2016)

Uma alimentação bastante variada, que compreenda vegetais de diversos tipos é altamente recomendada para a manutenção da saúde. No entanto, algumas substâncias químicas constituintes de diversas plantas não são boas para nosso organismo. Elas atrapalham, inclusive, que alguns macro e micro-nutrientes, que tanto nos são...

Algas – alimentos do futuro parte III (V.2, N. 7, 2016)

Pense em um alimento que, numa sala, pode produzir proteína suficiente para suprir a necessidade de um homem adulto por um ano. Esse feito pode ser atribuído a algumas espécies de algas, nosso tema de hoje. Continuando o debate sobre os Alimentos do Futuro (confira a Parte...

Alimentos do futuro parte II – Insetos (V.2, N. 7, 2016)

Como prometido na parte I, começaremos a abordar fontes alimentícias que são bastante promissoras na missão de prover a segurança alimentar humana em tempos de expansão populacional e escassez de recursos naturais. Os insetos encabeçam nossa lista como uma das promessas dentre os Alimentos do...

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