Ciências da Saúde

Bactérias boazinhas (parte I) (V.2, N. 7, 2016)

Quando escutamos a palavra bactéria, imediatamente pensamos em micróbios terríveis, capazes de causar as piores doenças; mas nem sempre é assim. Existem muitas classes de bactérias: algumas são patogênicas (causam doenças a outros seres vivos), enquanto outras são fundamentais para a vida no nosso planeta, através...

Alimentos irradiados (V.2, N. 6, 2016)

Um assunto ainda controverso entre a população e que muitas vezes causa estranheza ou mesmo assusta uma parte das pessoas é a conservação de alimentos pela esterilização via irradiação. O processo consiste em expor o alimento a uma fonte de radiação ionizante. Das fontes possíveis,...

Micotoxinas – riscos subestimados? (V.2, N. 6, 2016)

  Muitos são os fatores que podem comprometer a qualidade dos alimentos que consumimos. Alguns, no entanto, são mais aparentes que outros. Certas toxinas, produzidas por fungos, podem não causar alterações perceptíveis nos alimentos, mas podem ser bastante perigosas, principalmente quando consumidas por longos períodos...

El País discute artigo da revista “Ciência & Saúde Coletiva” em entrevista (V.2, N. 5, 2016)

O jornal El País Brasil publicou uma entrevista com Marcelo Medeiros, professor de sociologia da UnB (Universidade de Brasília) e pesquisador do IPEA (Instituto de Pesquisa Econômica Aplicada), sobre o artigo publicado pela revista brasileira Ciência & Saúde Coletiva (vol.20, n.4, 2015), o qual é...

Você está realmente protegido dos micro-organismos? (V.2, N. 5, 2016)

Pode um ser microscópico derrotar o poderoso ser macroscópico? Alguns micrômetros de tamanho são capazes de derrubar metros, quilômetros, de estruturas complexas? Um dos trabalhos mais importantes na área de microbiologia de alimentos está relacionado à segurança de alimentos (a diferença entre segurança de alimentos...

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