Uma alimentação bastante variada, que compreenda vegetais de diversos tipos é altamente recomendada para a manutenção da saúde. No entanto, algumas substâncias químicas constituintes de diversas plantas não são boas para nosso organismo. Elas atrapalham, inclusive, que alguns macro e micro-nutrientes, que tanto nos são caros, sejam corretamente absorvidos. Estas substâncias são chamadas de fatores antinutricionais. Mas quem são eles e porque eles existem?
