Rafael Djalma Chaves

Eu, tu, eles (V.2, N. 10, 2016)

Você sabia que, só no ano passado, quase 10 mil pessoas ficaram doentes depois de consumir alguma refeição? São as chamadas Doenças Veiculadas (Transmitidas) por Alimentos (DVAs ou DTAs). O que era para ser um momento feliz, SAGRADO, pode acabar se tornando uma grande dor de cabeça...

Esporos, os danadinhos da microbiologia (V.2, N. 7, 2016)

Você sabia que diariamente pode ingerir milhões de esporos? E que alguns desses esporos, inclusive, são de bactérias extremamente patogênicas, como o causador do botulismo? Vamos começar falando dos tipos de esporos de interesse na microbiologia de alimentos: de os esporos bacterianos e os esporos...

Grande, Gram! (V.2, N. 5, 2016)

Começo este post com a seguinte pergunta: o que Robert Hooke, Antonie van Leeuwenhoek e Hans Christian Gram tem em comum? Você certamente já ouviu falar de algum deles. Estes senhores contribuíram de maneira inigualável à microbiologia de biologia celular. Já parou para pensar o...

Felicidade microbiologista (V.2, N. 5, 2016)

As pessoas adoram ouvir histórias de cientistas, de como aquelas pessoas que não “trabalham”, só “estudam”, descobrem e inventam coisas todos os dias. E não é assim mesmo? Fico possesso quando escuto algo do gênero. Outro dia, uma amiga ex-fumante, bradou aos 4 ventos que...

Você está realmente protegido dos micro-organismos? (V.2, N. 5, 2016)

Pode um ser microscópico derrotar o poderoso ser macroscópico? Alguns micrômetros de tamanho são capazes de derrubar metros, quilômetros, de estruturas complexas? Um dos trabalhos mais importantes na área de microbiologia de alimentos está relacionado à segurança de alimentos (a diferença entre segurança de alimentos...

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