Alimentos – Meio de Cultura

Quanto mais queijo…

14 de julho de 2015 Samir Elian 4 Comentários Ácido, alimentos, Bactérias, Falácia, fermentação, Gás carbônico, Higiene, Leite, Metabolismo, Microbiologia, Queijo

Já dizia aquela famosa falácia lógica Considere um queijo suíço… um daqueles cheios de buracos. Quanto mais queijo, mais buracos.

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Olá! Meu nome é Samir, sou um biólogo microbiologista que sabe que cultura não é apenas de bactérias – afinal, pode ser de fungos e vírus também! E fui eu quem criou o Meio de Cultura em 2010!!

Sou formado em Ciências Biológicas e tenho Mestrado e Doutorado em Microbiologia. Toda a minha formação foi feita na UFMG, onde hoje sou aluno do Curso de Especialização em Comunicação Pública da Ciência (Amerek) e trabalho como técnico de laboratório na Faculdade de Farmácia.

Durante a graduação estudei o papel de diferentes microrganismos probióticos na proteção contra a infeção por salmonela. No mestrado, estudei um pouquinho de imunologia e os mecanismos de ação de uma bactéria probiótica em um modelo de colite ulcerativa em camundongos. Já no doutorado, resolvi mudar de ares, comecei a trabalhar com biologia molecular para avaliar as características que tornam uma bactéria mais virulenta e, para isso, identificava os genes que codificavam fatores de patogenicidade e de resistência a antimicrobianos.

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