Não tente isto em casa!
Bom, poucos têm nitrogênio líquido (aprox. -200 oC) em casa. 🙂 Mas é uma experiência que tem tudo para resultar em acidente. Não é segura e o nitrogênio pode causar quaimaduras pelo frio. A narração avisa que o contato com o nitrogênio líquido deve ser muito rápido.

A explicação ficou por conta da presença do Efeito de Leidenfrost, no qual uma gota de um líquido sobre uma superfície muito quente acaba por minimizar o contato pela formação de vapores entre esta e a superfície. Mas desconfio que mesmo o vapos de nitrogênio pode ser frio o suficiente para causar dano em algum momento.