A melhor forma de descascar o ovo cozido perfeito

Antes de qualquer coisa (exceto estas duas frases), eis a receita do ovo cozido perfeito:

Deite um ovo (que foi retirado da geladeira com antecedência e que já se encontra em temperatura ambiente) em uma panela e despeje água fria da torneira em quantidade suficiente para cobrí-lo completamente. Adicione uma ou duas pitadas de sal e leve ao fogo médio.[1]

Assim que o conjunto come√ßar a ferver, desligue o fogo e deixe o ovo em repouso por quinze minutos. Isso vai fazer com que ele cozinhe gentilmente sem que ultrapasse a temperatura interna ideal de 65¬įC (mais ou menos. N√£o me cite no seu TCC).

Findado o quarto de hora, escorra a água quente e volte a cobrir o ovo com água fria. Deixe-o por cinco minutos ou até que seja possível manuseá-lo ainda ligeiramente morno.[2]

Aí você descasca!

Usando o método de cozimento descrito acima, seu ovo ficará completamente cozido mas ainda macio.

Ent√£o, basta escolher o tipo de sal e degust√°-lo lentamente.

———

[1] РNão, o sal aqui não é para aumentar a temperatura de ebulição da água, porque a quantidade sugerida é irrelevante para o processo. O que o sal vai fazer ali naquele conjunto é proteger o ovo de um vazamento. Se a casca estiver trincada, a clara Рainda bastante líquda Рvai vazar quando o ovo se expandir na água quente. Se sua água estiver suficientemente salgada, a clara vai se solidificar mais rapidamente, o vazamento vai ser contido e o buraco vai ser tampado.

[2] – Descascar um ovo quente √© mais f√°cil que um frio porque a membrana que fica imediatamente abaixo da casca adere menos √† clara em tais condi√ß√Ķes.

O DISPERSANDO VOLTOU!!!

Alguns de vocês já devem ter visto (SIM, VISTO!!!) que o Dispersando, o Podcast do ScienceBlogs Brasil agora é um VIDEOCAST!!

E MELHOR AINDA!! COM ENTREVISTAS!!!

A primeira foi com André Rabelo, do SocialMente e a segunda (os programas devem ir ao ar toda quarta-feira) foi com Eduardo Emanuel Henn, do Caderno de Laboratório.

Vão lá, clicando aqui (o link abre até em outra janela, para seu conforto) e assine tudo que puder ser assinado (RSS, Youtube, G+, petição para a descriminalização da ovalidade da minha cabeça, etc)!!

Aproveitem e escutem os programas antigos. Eles ainda s√£o bons. Eu acho.

“M√ļltiplas exclama√ß√Ķes. O mais claro sinal de uma mente doente.” (Pratchett, T.)

Ditadura surda

Só não vê quem não quer[1]! estamos passando por uma revolução no modo de pensar, de agir e, principalmente, de ouvir! Querem criar uma surdocracia!

Querem tomar minha liberdade de ouvir, é flagrante o desrespeito para com aqueles que escolheram o caminho da audição. Já vários programas na TV Educativa que é DO GOVERNO aparecem com uma pessoa no canto afrontando meus direitos, fazendo gestos e sinais de mão impróprios para qualquer horário e que deveria ser proibido sob pena de cadeia!

Minha fam√≠lia j√° n√£o assiste mais TVE nem TVU (que retransmite o programas da primeira) e sei que meu filho nunca vai escolher ser surdo, mas e se o governo do PSPT querer ensinar isso na escola? E chamando de “inclus√£o”. Cad√™ meus direitos de ouvinte?

Nem a democracia escapa das garras dessa ditadura imposta pelo PSPT, agora tem legenda at√© em hor√°rio pol√≠tico, que √© pago com o meu dinheiro e o seu. Toda novela agora tem closed caption e at√© nos jornais em hor√°rio nobre j√° est√£o fazendo legendas ao vivo, sem edi√ß√Ķes. Quem controla isso? O legendador escreve o que quiser e ningu√©m vai poder fazer nada, daqui a pouco as “redes sociais” v√£o for√ßar at√© o Youtube a ter legendas!

Diga n√£o a esse tolhimentos dos nossos direitos! Denuncie!

Esses liberais sempre se achando superiores querendo empurrar garganta abaixo sua visão distorcida de mundo. Os ouvintes são maioria, ouvir é o normal. Até um tempo desses não existia surdo, mas agora parece que virou moda e tenho certeza de que alguns jovens escolhem ser surdos só de safadeza, para romper com a boa sociedade que os criou sob a moral da audição perfeita.

Talvez para ganhar a Bolsa Surdo, que o PSPT certamente vai criar, não é?

Não tem escrito em Levítico 19:14 que os surdos devem temer a deus?

E logo em seguida, Lev√≠tico 21:16-18 nos avisa: “Disse ainda o Senhor a Mois√©s: ‘Diga a Ar√£o: Pelas suas gera√ß√Ķes, nenhum dos seus descendentes que tenha algum defeito poder√° aproximar-se para trazer ao seu Deus ofertas de alimento. Nenhum homem que tenha algum defeito poder√° aproximar-se: ningu√©m que seja cego ou aleijado, que tenha o rosto defeituoso ou o corpo deformado.'” Por que ent√£o essas pessoas fazem quest√£o de escolher ter um defeito s√≥ para aparecer? S√≥ podem estar com raiva de deus!

Por que devemos nos associar com esse tipo, quando at√© mesmo Jesus, o maior otorrino que j√° existiu, chama os surdos de “esp√≠ritos imundos” em Marcos 9:25? Surdez √© uma abomina√ß√£o!

Mas devemos odiar o pecado, não o pecador, portanto vamos tratar essas pessoas que se desviaram de Jesus e escolheram a surdez. Isaías 43:8 já nos diz que surdez tem cura, basta trazer essas pessoas ao Criador!

Eu que fui criado na √ļnica doutrina verdadeira (e por isso sei que ela √© a √ļnica verdadeira), a da audi√ß√£o, n√£o quero isso na minha cultura. Quero ter o meu direito de ouvir preservado! Mas n√£o tem ningu√©m para defender o meu Orgulho Ouvinte! S√≥ fazem piadas de n√≥s que nunca tivemos nenhuma vantagem na vida por sermos homens brancos, de classe m√©dia, cat√≥licos e ouvintes.

[1] РE daqui a pouco vão querer tirar também a minha visão. Será que vão querer lançar o Kit Cego?

Atualização em 02/12/12

Se voc√™ chegou at√© aqui com uma indigna√ß√£o insuport√°vel achando que s√≥ a fogueira me √© apropriada, saiba que voc√™ n√£o faz parte do p√ļblico para o qual escrevo, que costuma ser um pouco mais perspicaz e, sem d√ļvida alguma, infinitamente mais questionador. Se voc√™ est√° lendo isto soltando fogo pela venta, eu sinto muito, porque um √≥dio dessa magnitude s√≥ √© poss√≠vel naqueles que concordaram com partes do texto por√©m se sentiram vitimados pelo uso espec√≠fico da palavra “surdo” e n√£o possuem capacidade de abstra√ß√£o suficiente para notar a ironia e o sarcasmo que escorrem pelas palavras que escrevi.

Sim, se voc√™ acha que eu realmente tenho algo contra surdos voc√™ foi freudianamente tra√≠do pelo seu pr√≥prio preconceito. Troque o “surdo” por “gay” ou “negro” ou “mulher” ou “judeu” ou “que abortam” e, depois de se identificarem, vejam exatamente a mensagem que quis passar – ingenuamente achando que ia conseguir fazer voc√™s refletirem acerca de suas ideias e ver como eles s√£o cretinas.

Da próxima vez que tiver nojo de um gay, medo de um preto ou subestimar uma mulher, lembre deste texto e note como sua mente guarda conceitos absurdos e idiotas, sem o mínimo de lógica ou razoabilidade.

E, aos que passiva-agressivamente disseram ter pena de mim ou mal se contiveram ao me mandar procurar tratamento, eis aqui uma dica para a vida: antes de irracionalmente se tremerem de ódio, questionem. Pois é justamente essa mania de agir sem pensar e engolir sem questionar que cria pessoas preconceituosas auto-engrandecidas.

Largue a b√≠blia e v√° ler Steven Pinker. Mas calma, os livros dele t√™m ilustra√ß√Ķes.

Eu nem queria escrever esta parte mas parece que n√£o subestimei as pessoas o suficiente…

Salada 42.

Eu sempre achei o vegetarianismo imoral. Acho mais aceitável matar um animal com a finalidade de comê-lo do que matá-lo de fome, comendo a comida dele. Por que um ser humano trairia assim tão cruelmente sua própria herança evolutiva se recusando a comer proteína e vitamina B12?

Por isso, durante a maior parte da minha vida, a palavra “salada” significou “a comida da minha comida”. Todas que me eram apresentadas sofriam de uma cr√īnica escassez de variedade. Ou eram rodelas de tomate e cebola servindo de peso para impedir que uma solit√°ria e √≠ntegra folha de alface fosse levada pelo vento, ou simplesmente alface servindo de camuflagem para sua amargurada e intensamente desgostosa prima, a r√ļcula.

Mas isso mudou alguns anos atr√°s, quando conheci quem viria a ser minha namorada e, logo em seguida, esposa.

Meire me apresentou ao delicado mundo dos vegetais cortados em cubinhos. Isso foi uma revolu√ß√£o gastron√īmica na minha vida, porque a partir de ent√£o eu poderia misturar os sabores diretamente na minha boca sem precisar deslocar meu maxilar, nem comer somente o 1/8 de cebola para s√≥ depois degustar do cilindro de tomate √† minha frente.

No entanto, isso s√≥ aconteceria se eu mesmo preparasse, pois at√© nos comedouros especializados em salada ainda √© mist√©rio a tecnologia do “cortar cada peda√ßo mais de uma vez”.

E isso traz nada mais que vantagens, pois eu posso controlar tanto a densidade proteica e vitamínica quanto todos os sabores, texturas e umidades que desejar.

Ap√≥s muita experimenta√ß√£o (em todas as acep√ß√Ķes do termo), cheguei a um m√©todo que, para minhas papilas e da minha mulher √© perfeito. Equilibradamente flex√≠vel e consistente enquanto macia e crocante, nutritiva e divertida, de preparo simples e de resultado complexo.

A fórmula é a seguinte (quantidades volumetricamente comparativas):

1 lycopersicon – qualquer variedade de tomate, sempre bem maduro.

1 vegetal folhoso Рqualquer espécie de alface ou outra coisa que uma uma girafa não faria questão de rejeitar.

OU

1 vegetal cruc√≠fero – qualquer cor de repolho, qualquer n√≠vel bot√Ęnico ou nacionalidade de couve, br√≥colis, nabo, etc.

1 cenoura – aqui n√£o tem como fazer piadinha porque sua salada vai depender dela para croc√Ęncia, coisa que nenhuma outra umbelifera pode dar visto que a maioria vem em forma de erva e as outras n√£o prestam para comer cruas.

0,5 capsicum Рse você estiver se sentindo aventureiro, vá de pimenta. Caso contrário, qualquer cor de pimentão.

1,5 allium Рeste vai ser dividido em duas partes, sendo um terço cru (recomendo que seja cebola mesmo) e dois terços caramelizados em fogo baixo com algumas gotas de azeite (mas shhhhh, isso é segredo).

1 legume (ou grão molhado) Рmilho, ervilha, feijão (sério, pode testar), grão-de-bico, lentilha, etc.

1 noz (ou grão seco) Рamendoim, castanha, nozes, castanha-do-pará, amêndoa, avelã, pistache, caroço de jerimum, ou até alguns besouros ou formigas fritas.

0,5 doce e frutoso – morango glaceado, kiwi desidratado, uva-passa, doce de goiaba, figo turco, t√Ęmara, damasco seco, etc. Voc√™ vai me agradecer enormemente por isso. J√° adianto meu “de nada”.

1,5 animal – o ingrediente principal. Geralmente uso tiras de fil√© bovino, cubos churrascados de m√ļsculo estriado de aves ou atum defumado, mas creio que costela de porco, pernil de carneiro, an√©is de lula ou outro representante da locomo√ß√£o consciente (inclusive os embutidos) n√£o deixariam sua salada terr√≠vel. Ou, se quiser comer um bicho inteiro de uma vez s√≥, recomendo um ovo cozido.

1 queijo Рesta etapa se torna melhor quando combinada com a anterior. Por exemplo, se usar tiras de filé, vá de gorgonzola; se preferir frango, escolha queijo do reino ou até brie; quando faço com atum, uso sempre algo branco, como mussarela ou coalho.

0,5 adstringente controverso e opcional – aqui, sempre usamos azeitona mas n√£o vejo um s√≥ motivo para n√£o acrescentar pasta de alho, vinagre bals√Ęmico, alguma varia√ß√£o no tema mostarda ou at√© suvinil raiz-forte, caso seu nariz esteja entupido.

Tudo isso temperado com sal, pimenta-do-reino (mo√≠da na hora, por favor), noz-moscada (idem item anterior), azeite, vinagre, molho ingl√™s ou de soja em quantidades adequadas (sempre lembrando que “zero” tamb√©m √© uma quantidade, caso voc√™ n√£o goste de algo listado).

Outros ingredientes opcionais:

0,2 folhas aromáticas frescas Рcebolinha, hortelã, alecrim, coentro, manjericão, orégano, salsa, ou até folhas de limoeiro (sem onda, elas são muito usadas na culinária vietnamita).

1 frutas frescas Рtangerina, melão de qualquer cor, manga em um dos vários estágios de maturação, uva meiadas e descaroçadas, morango, fatias quarteadas de banana, caju, maçã ou pera em cubos e goiaba preferencialmente sem sementes.

Hoje eu como salada pelo menos uma vez por semana (quero até aumentar a frequência), nunca repetindo uma receita diferente mas sempre usando o esquema acima. E confiro o Selo Igor Gold de Qualidade enquanto agradeço novamente à minha mulher por me apresentar a este novo mundo de sabores e delícias.

Notícias Рum teste

O que segue s√£o dois testes para um poss√≠vel futuro projeto. Nada demais, apenas um estilo de humor e descompromisso com a realidade que gosto de denominar “jornalismo”.

Mas nem se animem, pois como a maioria das minhas ideias essa tamb√©m n√£o vai para a frente, ao que tudo indica (“tudo” aqui significa “experi√™ncia)

Forma√ß√£o geol√≥gica que definitivamente n√£o s√£o caix√Ķes s√£o encontrados nas Filipinas e confundidos com caix√Ķes.

Do Arreuters, enviado

Forma√ß√Ķes retangulares que provavelmente s√£o naturais mas que podem tamb√©m ser um tipo de alicerce ou um altar ao Deus Filipino Retangulor, O Fundo, foram encontradas na cidade de Mulanay por arque√≥logos que n√£o sabem usar medi√ß√£o radioativa e chutaram ‚Äútem mais de mil anos, com certeza, pelo menos‚ÄĚ.

Imagem do que definitivamente não é uma tumba.

Cobertos de uma esp√©cie de musgo que s√≥ nasce em certos tipos de rocha n√£o-manipulada de qualquer forma, os ret√Ęngulos viraram atra√ß√£o para os funcion√°rios do governo de Mulanay que os est√£o usando para a siesta, tradi√ß√£o hisp√Ęnica rec√©m-introduzida no pa√≠s.

Funcion√°rio do governo de Mulanay usando descoberta para a siesta, tradi√ß√£o hisp√Ęnica rec√©m-introduzida no pa√≠s.

Testemunhas afirmam ouvir relatos daqueles confortavelmente inserido em um dos espa√ßos como sendo ‚Äúmais ou menos‚ÄĚ e ‚Äúdefinitivamente n√£o √© um caix√£o‚ÄĚ.

Mais investiga√ß√Ķes est√£o a caminho para determinar porque um buraco no ch√£o completamente desprovido de qualquer resqu√≠cio de osso ou outro resto mortal foi confundido pelos ex-arque√≥logos como ‚Äút√ļmulos‚ÄĚ e ‚Äús√≠tios de inuma√ß√£o‚ÄĚ. Fontes concluem que os envolvidos n√£o sabiam do que estavam falando e apenas quiseram aparecer em alguma manchete de jornal deitados num buraco retangular no ch√£o.

Seria essa uma alternativa verde ao enterro dispendioso e desmatador de florestas do ocidente? Estariam os sábios orientais flipinenses à beira de uma revolução mausoléica? Ou isso não passa de fogo de palha, ou, melhor dizendo, musgo em rocha?

Jamais saberemos as respostas para essas perguntas.

Apesar de chamada para not√≠cia falar em ‚Äúv√≠tima vive ap√≥s picada mais venenosa‚ÄĚ, jornal on-line da Internet se retrata no corpo do texto e agora fala em ‚ÄúAdolescente escapa ap√≥s ser picado por cobra mais venenosa do mundo‚ÄĚ.

Do G1, via BBC

[APAGAR]texto adequadamente repetitivo para o nível intelectual dos nossos leitores[APAGAR]

Fontes afirmam ler na p√°gina inicial do portal virtual do site on-line da grande rede Internet G1 a respeito de uma suposta ‚Äúpicada mais venenosa‚ÄĚ e relatam, posteriormente, seu desapontamento ap√≥s seguir o hiperlink de liga√ß√£o e se darem conta de que haveria sido apenas uma picada da ‚Äúcobra mais venenosa‚ÄĚ, nada sendo dito a respeito da pot√™ncia da dita picada.

Adolescente escapa ap√≥s ser picado por cobra mais venenosa do mundo mas provoca f√ļria dos internautas.

Revoltados com o engano, v√°rios internautas virtuais comentaram raivosamente acerca da confus√£o, numa torrente que come√ßou como simples apelos de esclarecimento mas rapidamente desvirtuou em baderna, com comentaristas xingando uns aos outros de forma completamente n√£o-relacionada √† mat√©ria, usando express√Ķes como ‚Äúprivataria‚ÄĚ e ‚Äúpetralha‚ÄĚ, no que foi caracterizado por um psic√≥logo como ‚Äúextremamente de mal gosto‚ÄĚ e ‚Äúsinceramente, n√£o sei porque me ligam a essa hora perguntando coisas in√ļteis assim. Quem lhe deu meu n√ļmero? Vou ligar para a pol√≠cia‚ÄĚ.

A vítima em questão, completamente paralisada, com hipóxia e rigor mortis avançado, não estava disponível para comentários.

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